Beschrijving
Al hebben we een héél groot en divers assortiment met 100% cacao chocolades, de categorie net daaronder van laten we zeggen 85%-95% cacao vonden we zelf de laatste tijd net wat beperkt gevuld.
Terwijl er toch genoeg mensen zijn die van heel erg puur houden, maar dan wel een klein beetje suiker voor de zoetheid. Zeker gezien de onderzoeken die maar blijven uitkomen waarbij allerlei gezondheidsvoordelen besproken worden, en in die research wordt meestal toch minstens 85% cacao betrokken. Nou is 100% dan ook prima geschikt, als je daarvoor gaat, en onder onze klanten is er echt een grote groep die niet terugdeinst voor 100% cacao (en zelfs heel enthousiast is), maargoed – we moeten toch eerlijk zeggen dat al zijn we al aardig gewend aan 100%, we zelf normaal gesproken wel voor een iets lager percentage gaan.
Deze reep dan: Auro Paquibato 90%. Van de Paquibato uit de Filipijnen maakte Auro al een 70% cacao chocolade. In dit geval dus een fors hoger percentage: 90% cacao. Die wordt aangevuld met muscovado suiker.
In de ‘reserve collection’ van Auro, en voor wie het niet weet – dat zijn chocolademakers uit de Filipijnen, die met direct verhandelde cacao (afkomstig uit de Filipijnen) chocolades maken in Calamba City.
Van deze cacoa is dan ook echt de precieze herkomst aan te wijzen (7.4 graden Noorderbreedte, 125.4 graden Oost) en 305 meter hoogte. In de omgeving groeit naast cacao ook kokos, langzone, mangosteen en jackfruit.
Smaaktonen omschreven door de makers: bos vallei bloemen, donkere honing en gekarameliseerde noten.
We zouden zeggen dat er zeker ook zeker een milde cacaosmaak aanwezig is, maar opvallend weinig bitter, er zit ook echt wel een zoetheid in, notig en met name de geur geeft een verrassende en bijna bedwelmende bloemigheid. De smaak vinden we dan weer juist mild. Romig & notig. Echt een goede reep voor wie eens een hoger percentage wil proberen maar als het liever niet al te heftig moet worden.
Ingrediënten: cacao, muscovado suiker.
Tenminste 90% cacao. Inhoud 60 gram.
Ps. van de verpakking zijn we (ook) erg fan, oa dankzij glimmende gouden details echt indrukwekkend.
