Fu Wan #1 Ping Tung 62%

Beschrijving

Gemaakt door Fu Wan uit Taiwan & gemaakt met cacao uit Taiwan.

Dat het een bijzondere chocolade is blijkt wel uit de mooie bekroningen. Om er maar even eentje te noemen: bekroond tot beste pure chocolade ter wereld bij de wereldfinale van de International Chocolate Awards 2019 – Best in Competition.

Dat zegt natuurlijk niet dat dit voor iedereen gelijk de favoriete reep zal zijn. Wij hebben als we héél eerlijk zijn zelf enkele favorieten die we toch net meer waarderen, maar dat is persoonlijk –  het smaakprofiel is absoluut kenmerkend en rijk, maar we merken aan de reacties…het ligt je of ligt je niet. Misschien niet gelijk de reep die we aanraden aan iemand die nog nooit craft chocolate geproefd heeft. Aan de andere kant is het cacaopercentage zeer vriendelijk en proef je gelijk dat je iets heel bijzonders in handen hebt. Dus waarom ook niet.

Want ja…die bekroning zegt wel dat het een bijzondere reep is. En dat Fu Wan iets bijzonders doet, met hun tree to bar  chocolades uit Taiwan. Bepaald geen bekend cacaoland, zeker op het moment van deze bekroning. Dat ze met lokale cacao in korte tijd hoge kwaliteit weten te bereiken in de cacao & de chocolade zal meespelen in de vele awards waarmee ze toen gelijk overladen zijn. Dat zagen we overigens ook terug in het jury rapport, en de lof hierover van de Grand Jury. Natuurlijk is zo’n award ook maar een momentopname, maar we zijn blij dat we Fu Wan’s chocolades kunnen aanbieden, dat we direct contact met ze mogen hebben, en kunnen horen over het speciaals dat ze nu weer gemaakt hebben (een nieuwe fermentatievorm, een bepaalde toevoeging, een samenwerking met een kunstenaar, etc) en dat veel mensen via deze reep kennismaken met cacao die met zorg verbouwd is, en met grote aandacht gefermenteerd en tot chocolade gemaakt. Dat daar meer aandacht voor is, en dat die bekroning die ze ontvingen daarbij erg hielp en helpt in de zichtbaarheid, daar kunnen we alleen maar dankbaar voor zijn!

Smaakprofiel van de makers: rozijn, toffee, noten, tropisch fruit, drop, vanille.

Ingrediënten: cacao, suiker, cacaoboter.

Cacaopercentage 62% . Geheel afkomstig uit Taiwan.

Allergienotitie van de makers: kan sporen van soja, noten, pinda, melk, ei en tarwe bevatten.