Beschrijving
Fijn, rijk fruitig, de reep zit daarmee dus zeker ook aan de zuurdere kant van het spectrum. Van citroen tot kers tot banaan, een reep die een mooie volle smaak heeft. 70% cacao uit Ecuador – Costa Esmeraldas.
De makers van Soma zeggen er verder over:
“Costa Esmeraldas is een single estate cacaoboerderij van de Salazar familie aan de Noord-West kust van Ecuador. De steile plek van 100-hectare staat vol met Nacional-Venezoano Amarillo cacao. De cacaopods worden tijdens het oogstseizoen dagelijks getransporteerd naar de nieuwe post-harvest faciliteit vlakbij de boerderij – daar worden ze met grote zorg gefermenteerd en zongedroogd.
Sinaasappels, limoenen, citroenen, bananen, guayaba en papaya groeien tussen de cacao om erosie op het steile terrein te voorkomen. De vorige keer dat we Fredy Enrique Salazar ontmoeten verduidelijkte hij vol passie:”We verbouwen het fruit ook omdat het voedsel is voor iedereen op de boerderij.” – Het land is prachtig – de weelderige emerald groene heuvels in alle richtingen geven de naam die de naam geven aan de estate.”
Smaaktonen volgens de makers: citroen, brood, kersen, balsamico, brownies, groene banaan.
Ingrediënten: cacaonibs, rietsuiker, cacaoboter.
Allergienotitie van de makers: kan sporen van pinda’s, noten soja en melk bevatten
Awards: brons bij de wereldfinale van de International Chocolate Awards 2018.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen