Beschrijving
Een van de zeldzaamste en meest gewilde cacaosoorten ter wereld.
Zoals Palette de Bine zelf aangeeft: “Elk jaar zijn er slechts tussen de 18 en 20 ton van deze unieke cacao beschikbaar. Wij betaalden twee keer zoveel als voor onze andere cacao’s, die zelf al gemiddeld vier keer duurder zijn dan de marktprijs.”
Deze bonen komen uit het kleine dorpje Chuao, gelegen op 6 km van de zee in een geïsoleerd deel van de Aragua-vallei in het noorden van Venezuela. Voor het oogsten, fermenteren en drogen van de cacao worden oude technieken gebruikt die van generatie op generatie worden doorgegeven.
Palette de Bine verwerkt de cacao vervolgens in chocolade, op een iets aangepaste wijze dan gebruikelijk (met advies van chocolade-expert Chloé Doutre-Roussel). De chocoladeblokken rijpen meer dan twee jaar (!) om de tannines van deze ruwe, krachtige cacao wat zachter te maken. Want, zo stellen ze: “Deze chocolade heeft het temperament van een tiener!!”
Smaaktonen: vijg, kaneel, drop.
Awards: Bekroond met een zilveren medaille op wereldniveau tijdens de International Chocolate Awards in 2023.
Ingrediënten: cacaobonen, biologische rietsuiker, cacaoboter.
Allergenen: vrij van noten en soja. Kan sporen bevatten van zuivel.
Inhoud: 70 gram.
