Casa Cacao

Casa Cacao is de bean to bar chocolade werkplaats (en café, en hotel) van El Celler de Can Roca.

El Celler de Can Roca, het zegt je misschien wel iets. Dit restaurant in Girona van de gebroeders Roca staat bekend als een van de beste ter wereld. Drie Michelin sterren, en lof van over de hele wereld.

Jordi Roca is in het restaurant verantwoordelijk voor de (verbluffende tot magistrale) desserts en voor iemand als hij logisch om niet zomaar chocolade te gebruiken maar zich te verdiepen in…waar komt het vandaan, hoe zit het precies. En dat pakte hij grondig aan. Hij reisde naar de oorsprong, de cacaoplantages – in Zuid-Amerika – en schreef er ook een boek over: Casa Cacao.

Dat was het begin van het grote bean to bar chocolade avontuur. Want wie eenmaal heeft ervaren hoe essentieel de smaak van cacao is, hoe divers de smaaktonen, die neemt geen genoegen met een zakje goedkope chocolade couverture uit de grote fabriek. Zo ging het hier ook, en dan nog wat verder. Er kwamen plannen voor een chocolade werkplaats, tegelijk café en hotel. Een plek om zelf de cacao tot chocolade te verwerken, en te laten zien en proeven hoe dat werkt.

Het resultaat: een hele reeks pure origine chocolades, en ook een aantal mooie melkchocolades. Zoals te verwachten ook daar niet zomaar melkchocolade maar juist met diverse soorten melk: geit, schaap & geit.

Casa Cacao – chocoladeliefdefde vanuit Girona

Wij vinden het erg fijn dat mensen die zoveel bezig zijn en weten van smaak ook onze liefde voor chocolade & cacao delen, en verder willen verspreiden. Omdat het zo bijzonder is dat er zoveel te proeven is puur door de herkomst en verwerking van de cacao, maar zeker ook omdat aandacht voor de kwaliteit van de cacao automatisch leidt tot een hogere prijs voor de cacaoboer. Veruit de meeste cacao op de wereld wordt verkocht als bulkproduct voor een lage prijs waar de cacaoboeren niet van kunnen leven. Voor origine cacao wordt een prijs betaalt die gelukkig veel hoger ligt. Betalen voor kwaliteit & een fatsoenlijk inkomen voor de cacaoboer. Twee kanten van dezelfde medaille. En wat ons betreft niet meer dan logisch.

Chocolade gemaakt door mensen van een 3 sterren restaurant? Dat moet wel het beste zijn wat we verkopen? Dat valt dan ook wel weer mee, we zijn verwend met heel veel (wereld)topchocolades in ons assortiment. We hopen dat deze chocolade weer veel extra mensen bereikt, en dat nog meer mensen ontdekken hoe ongelooflijk divers chocolade kan zijn. Hoe leuk het is de verschillen te proeven. Hoe een chocolade per jaar en zelfs per cacao oogst ook net anders kan proeven. En sowieso hoe totaal anders het is dan de naar-binnen-werk-suikerbom-repen uit de supermarkt. Maar we kunnen toch wel een paar merken (Soma, Friis Holm bijvoorbeeld) bedenken die we vooralsnog over de hele linie net meer meer waarderen. Niet gek, Casa Cacao is pas net begonnen. We zien in ieder geval de toekomst zonnnig in. Meer goede chocolade, meer aandacht voor goede cacao. Hoera, daarvoor!

Meer weten over Casa Cacao & El Celler de Can Roca?

Je kunt op Netflix een mooie aflevering zien over Jordi Roca bij Chef’s Table. Ook elders (youtube) is genoeg te vinden. En neem zeker ook een kijkje op de website van Casa Cacao.

chocoladeverkopers chocoladerepen logo puur eerlijk lekker webwinkel in goede bean to bar chocolade



De waardering van chocoladeverkopers.nl bij WebwinkelKeur Reviews is 9.7/10 gebaseerd op 2946 reviews.
Inschrijven wachtlijst. Laat je emailadres achter. Je krijgt dan automatisch een mail als deze chocolade weer op voorraad is.