Beschrijving
Mooie chocolade van Casa Cacao (van Jordi Roca, El Celler de Can Roca – het driesterrenrestaurant in Girona)
Wat als eerste zal opvallen aan deze chocolade is de kleur – zeer licht, wat rodig, een kleur die je niet verwacht bij een pure chocolade (tenzij je deze cacao al eens bent tegengekomen).
Dan de smaak… rozijnen komt snel naar voren, ook een fruitigheid, heel mild, en eigenlijk ook een wat melkige ervaring, maar uiteraard zonder enig melk toegevoegd.
Bijzondere reep! Bekroond met zilver bij Academy of Chocolate.
Ook prachtig om te vergelijken met de chocolade van de Nederlandse topchocolademaker Krak – de Don Moises chocolade is van dezelfde cacaoplantage en cacao.
De makers zeggen er over:
Cacao Criollo (90%) of ancestral genetics collected and fermented at Finca La Rioja by the great-grandson of Don Moisés, José María Pascacio. At the Casa Cacao workshop, we select the cacao by hand, we roast it very delicately, we crack and winnow the beans, add organic cane sugar and organic cocoa butter, and then we conche it for a minimum of 48 hours.
Ingrediënten: cacao, rietsuiker, cacaoboter.
Cacao 75%, Inhoud 80 gram. Allergienotitie: kan sporen van noten en melk bevatten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen