Beschrijving
Pure origine chocolade gemaakt met 70% cacao van coöperatie Norandino, vanuit Piura Peru.
Voor wie het elders nog niet las: Casa Cacao is de chocolademakerij van El Celler de Can Roca – alom geloofd en bekroond – als een van de beste ter wereld. De gebroeders Roca koken er – naar het schijnt – magistraal. Jordi Roca verzorgt de verbluffende desserts en ging enkele jaren terug op reis naar Zuid-Amerika om de cacaoplantages te bezoeken, de bron van chocolade te ondekken, de cacao. Uit de reis ontstond een boek (ook Casa Cacao geheten, zeer de moeite waard, wat ons betreft) en het plan om in Girona in de buurt van het restaurant ook zelf van cacaoboon tot chocoladereep te laten zien (en proeven) wat chocolade is, en wat er zo mooi aan is. En ja, dat is inclusief aandacht en respect voor de herkomst van de cacao. Zoals het – wat ons betreft – ‘hoort’. Erg mooi dat ook smaak grootheden als de gebroeders Roca de liefde voor chocolade willen overbrengen. Hopelijk proef je dat ook in deze en hun andere chocolades. Zoals je van een restaurant met drie Michelin sterren mag verwachten is de prijs ook in de wat hogere richting. Maar wat ons betreft mag je voor goede chocolade ook wel echt wat meer neertellen en is het juist een schande dat het bij het overgrote deel van de repen in de supermarkt enkel maar gaat om zo goedkoop mogelijk snoepen, meestal zonder zelfs maar enige herkomst te vermelden. Maar dat is een ander verhaal, laten we het nu hebben over de smaak:
Smaakprofiel: Zuur, passievrucht, sinaasappel, meloen en grapefruit
Wij moeten zeggen dat we het zuur heus wel vinden mee vallen (‘zeer zuur’ zouden we het dus niet noemen) – maar de fruitige zuurheid is zeker te proeven, en wat ons betreft smaakvol.
De makers zeggen verder: “Cacao uit het meest prestigieuze cacaoproducerende gebied in Peru, waar de zogenaamde “witte cacao” de boventoon voert, verzameld door kleine producenten in het gebied. In de workshop van Casa Cacao selecteren we de cacao met de hand, roosteren we, kraken en ziften we de bonen, voegen we biologische rietsuiker toe en concheeren we deze voor minimaal 48 uur.”
Ingrediënten: cacao, suiker.
Allergienotitie van de makers: kan sporen bevatten van noten, melk, gluten en soja. Inhoud 80 gram.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen