Beschrijving
Dat is toch wel extra mooi! Een chocolade waar niet zoals standaard rietsuiker of bietsuiker gebruikt is om de reep zoeter te maken.
Nee, hier is puur (gevriesdroogd) sap van cacaofruit gebruikt.
Zoals je hopelijk weet is cacao een fruit. En voor het maken van de chocolade worden normaal de pitten (cacaonibs) gebruikt, die eerst in de pulp, het vruchtvlees van de cacao, worden gefermenteerd. Daarna wordt dan standaard de cacaopit geroosterd, en suiker toegevoegd. Het pulp wordt dan vaak maar gewoon weggegooid. Gelukkig gaat dat tegenwoordig ook anders, want er zijn nu verschillende toepassingen voor het cacaofruit zelf. Er worden sapjes mee gemaakt (een bekende is Kumasi, ook in je lokale supermarkt te vinden) – en aangezien het vruchtvlees een super lekkere tropische smaak heeft hélemaal geen gek idee. Verse cacao zo eten is heerlijk, maar ook op deze manier proef je heel goed de heerlijk tropische zoetheid. De smaak van de cacaovrucht wordt vaak vergeleken met lychee.
Chocolate Tree gaat nog een stapje verder en gebruikt het sap van de cacaofruit om voor de chocolade. Zeg maar als vervanger van de suiker, en om tot een reep te komen die hélemaal van cacao gemaakt is.
Natuurlijk, we hebben al chocolades volledig van cacao gemaakt – met 100% cacao – daar zijn ook wel veel liefhebbers voor onder onze klanten, anderen vinden het weer niks omdat ze het toch graag wat zoeter en minder krachtig van smaak willen. Dit kan dan een mooie variant zijn. Hier zit wel zoet bij, suiker, maar dan wel volledig van het cacaofruit. Qua suikerpercentage als je naar de voedingswaarden kijkt bevat het 25 gram suiker.
Een erg leuke creatie, gemaakt van cacao uit Guatemala, geoogst rond het Lachua meer waar de cacao groeit tussen andere bomen van bijvoorbeeld bananen en kardemom.
Smaaktonen omschreven door de makers: peer, lychee, citrus, aardbei.
Pairing suggestie van de makers: whisky (zonder turfrook), vers fruit.
Ingrediënten: cacaobonen, cacaofruitsap, cacaoboter.
Allergienotitie van de makers: kan sporen van noten en melk bevatten.
Inhoud 70 gram.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen