Beschrijving
Togo Kpalimé chocolade puur van Dandelion.
De makers van Dandelion zeggen er over:
Individuele Togolese kleinschalige boeren telen en oogsten niet alleen hun eigen cacao, maar voeren ook de volledige fermentatie en het drogen uit. Na de oogst en het openbreken van de peulen stapelen de boeren de natte bonen op hopen en bedekken ze met bananen- of bakbananenbladeren. Vervolgens keren ze ze om de paar dagen om voor een gelijkmatige fermentatie. Na de fermentatie en het drogen transporteert gebana (het Zwitserse bedrijf voor duurzame toeleveringsketens) de cacao van elke boerderij naar een centrale faciliteit voor sortering, menging en verpakking voor export. We hopen dat onze nieuwe samenwerking met gebana de komende jaren zal floreren.
Om deze allereerste Amerikaanse reep van Togolese bonen te maken, roostert senior chocolademaker Pablo de cacao om de smaken te versterken die doen denken aan natilla, een zachte Cubaanse custard waar hij als kind van genoot.
Ingrediënten: cacao, rietsuiker.
Inhoud 56 gram.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen