Beschrijving
Hoera! Een pure single origin chocolade van Fjåk. Gemaakt van cacao uit Uganda, en daar hebben we al meer mooie voorbeelden van geproefd, bijvoorbeeld van Solstice.
De cacao komt van Latitude, zij exporteren de fijne cacao die in Uganda wordt verbouwd, de chocolademakers zeggen er over:
“Onze cacaobonen komen uit het Semuliki-bos. Semuliki National Park ligt in de Bundibugyo-regio van het afgelegen West-Oeganda en is de thuisbasis van enkele van Afrika’s meest diverse flora en fauna. Semuliki Forest cacao wordt verbouwd door 1002 kleine biologische boeren in de regio, waarvan 52% vrouw. Latitude Trade Co. (LTC), het bedrijf dat deze cacao verwerkt en exporteert, heeft 6 landelijke inzamelpunten voor boeren georganiseerd, waar ze wekelijks verse cacao aan het netwerk verkopen en contant geld ontvangen op het verkooppunt. De gecentraliseerde fermentatiefaciliteit en het magazijn van LTC bevinden zich in het dorp Bumate, aan de voet van de heuvels die naar de bergen leiden. 100% biologisch”
Smaakomschrijving van de makers: gebalanceerde chocolade met tonen van karamel en noten.
Die omschrijving vinden we zelf de chocolade wat te kort doen – behalve als je het zo opvat dat gebalanceerd een héle reeks aan smaaktonen bevat die mooi in balans zijn. Want er is echt veel meer te proeven, van een licht fruitigsmaak die naar voren komt naar smaken die naar licht grassig gaan en daarna gaat de smaak weer verder richting een zoete ervaring met een romigheid (slagroom) met fruitige tonen (rozijn?) en dan nog richting mokka/koffie. Dat schrijven we zo maar even tijdens het proeven op, we gaan er nog eens goed voor zitten, maar er valt echt veel in te proeven, wat ons betreft. Even goed gaan zitten, stukje laten smelten, en op ontdekkingsreis.
Ingrediënten: cacaoboter, rietsuiker, cacaoboter.
Inhoud 53 gram. Biologisch, uiteraard ook vegan.
Awards: bekroond met zilver bij Academy of Chocolate 2022
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.