Fossa – Kokoa Kamili Tanzania 72%

8.95

Pure origine chocolade van cacao uit Tanzania (Kokoa Kamili) tot chocolade gemaakt door Fossa uit Singapore

Zoals altijd weet Fossa weer wat spannends te doen met de cacao: smaaktonen van groene appel, biscuit en room.

Slechts 2 resterend op voorraad

Artikelnummer: FOT Categorie: Tag:

Beschrijving

Er zijn heel wat craft chocolatemakers die werken met de cacao van Kokoa Kamili uit Tanzania. Wat ons betreft zeer terecht, er komt uit de Kilombero vallei cacao die tot veel echt uitstekende chocolade wordt gemaakt. En dat is leuk, want dan kun je mooi vergelijken.

Fossa zou Fossa niet zijn als ze toch weer echt iets eigens weet te maken met deze cacao. Ze maken, in Singapore, diverse origine chocolades, en chocolades met smaaktoevoegingen die bepaald niet standaard zijn. En wat ons betreft allemaal voorbeelden van het echte meesterschap in chocolade. Van ‘duck shit dancong’ tot ‘gezouten ei cornflakes’ – maar in het geval van deze reep dus een klassieke origine chocolades, met 72% cacao uit Tanzania. Maar dan dus wel…met een toch echt andere uitkomst dan sommige andere makers die met deze cacao werken.

Zoals ze het zelf omschrijven: smaaktonen van biscuit, groene appel en room.

Waar veel makers de cacao uit Tanzania gebruiken voor chocolades waarin wat meer zuur behouden is en de fruitige smaaktonen vaak ver de overhand hebben,  maakt Fossa er iets heel anders van. Meer klassieke cacaosmaak (die ons echt even overviel!) en dan inderdaad de genoemde smaaktonen. Zeer subtiel fruitig (appelschil) en veel meer de romigheid, traditionele ‘chocoladesmaak’. Mooi om te zien hoe Fossa ook hier weer een eigen weg kiest, en zoals zelf aangeven: via deze bereiding lichten we de biscuit-achtige en groene appeltonen uit die ons verliefd maakten op deze cacao.

Ingrediënten: cacao, rietsuiker.

Allergienotitie van de maker: Vegan, glutenvrij. Gemaakt in een ruimte waar ook noten en melk worden verwerkt.

Voor wie het leuk vindt: van dezelfde cacao heeft Fossa ook een 100% chocolade gemaakt (100% cacao, geen suiker), zéker ook de moeite waard.

Maker

Fossa

Extra informatie

Herkomst Cacao

Tot chocolade gemaakt in

Singapore

Cacao percentage

72%

Gewicht

50 gram

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Fossa – Kokoa Kamili Tanzania 72%” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

0.000 items
Inschrijven wachtlijst. Laat je emailadres achter. Je krijgt dan automatisch een mail als deze chocolade weer op voorraad is.