Beschrijving
De makers zeggen er over:
Umeshu, of Japanse pruimenwijn, wordt gemaakt door onrijpe groene Japanse pruimen te laten trekken in likeur. De drank is zoet en zuur en wordt vaak gedronken als aperitief of met frisdrank.
Voor deze chocolade is een umeshu gemaakt met sake van Ota Shuzo uit Shiga, die is verwerkt in in vaten gefermenteerde Maleisische cacao van de Semai-gemeenschap. De chocolade is gemaakt van 72% pure chocolade en heeft een complexe smaak met tonen van zoete en zure ume en hints van pruimenpit.
Laat de chocolade langzaam op de tong smelten om de verschillende smaaklagen te ontdekken.
Proefnotities van de makers; Zoete en zure ume met hints van pruimenpit
Wij vonden bij het proeven vooral dat het erg mooi samen gaat, de umeshu en deze chocolade van cacao uit Maleïsie. De smaken zijn eigenlijk best sterk maar in het geheel wordt het subtiel en harmonieus.
Ingrediënten: cacao, rietsuiker, cacaoboter, umeshu (sake, pruim, suiker)
Inhoud 50 gram. Gemaakt op een plek waar ook noten worden verwerkt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen