Beschrijving
“A special bar to celebrate Chocoladeverkopers’s decade of excellence in curating and sharing the beauty of craft chocolate.
The inspiration for this bar came from founders Paul & Emma’s love for the rich and warm aroma of garlic. Just as fermentation is key to the unique flavours of fine cocoa, slow caramelisation of garlic mellows the pungent allium, transforming it into a versatile ingredient that adds depth to the chocolate.
In thie bar, floral and nutty cacao from Ecuadorian Hacienda Limon estate is used to complement the powerful black garlic, making this a comforting chocolate to savor”
Dat zijn de prachtige woorden van Fossa over deze reep.
Want inderdaad, deze reep is speciaal voor ons 10 jarig jubileum gemaakt. En nog wel door Fossa, de geweldige chocolademakers uit Singapore.
Zelfs nu we dit hier typen kunnen we het eigenlijk nog niet helemaal geloven… Voor ons is er geen andere chocolademaker die zo creatief en uniek chocolades met smaaktoevoegingen weet te creëren, en we verkopen hun chocolades al jaren met zoveel plezier. Elke keer weer smaak-kunstwerkjes. Toen we ze begin 2023 benaderden dat er een jubileum aan zat te komen en ze heel enthousiast reageerden waren we dan ook gelijk heel enthousiast. En natuurlijk waren we er al snel uit dat we dan héél graag een chocolade met een mooie smaaktoevoegingen zouden willen, eentje waar we zelf enthousiast van raken. We mailden over en weer, er werden samples gemaakt die wij weer konden proeven en van feedback voorzien. En zo kwam er een chocolade, speciaal gemaakt voor ons. Dat werden uiteindelijk zelfs twee repen, hoe gek kan het lopen, en dit is er daar dus één van.
Met de chocolades die Fossa met en voor ons maakten willen we het avontuur vieren. Het avontuur dat 10 jaar geleden voor ons begon als Chocoladeverkopers, en nog steeds een fantastische reis is. Maar ook het avontuur van onze fietsreizen en de smaken die we ontdekken. En ook de smaken die we langzaam leren kennen in onze keuken, in het geval van knoflook zeker ook dankzij Ottolenghi’s geweldige knoflooktaart die we met veel plezier maken (met geen teentjes maar hele bollen knoflook). We hopen dat je met ons mee wil op avontuur, en je openstelt voor een mooie, rijke, krachtige smaakervaring.
Een pure chocolade met zwarte knoflook.
Gemaakt door Fossa na ons overleg over mooie inspiraties, waarna we verschillende samples te proeven kregen die op verschillende manieren (verschillende soorten cacao) waren gemaakt, allemaal op hun eigen manier bijzonder maar deze variant werd direct onze torenhoge favoriet.
De prachtige cacao van Hacienda Limon (met notige en bloemige tonen) past in onze ogen geweldig goed bij de zwarte knoflook waardoor er een heel spannende, en in onze ogen prachtige (en krachtige) harmonie ontstaat. En zoals het wat ons betreft klopt voor een reep die zwarte knoflook in de naam heeft: die moet ook echt wel naar zwarte knoflook smaken. Maar voor wie zwarte knoflook niet al te vaak eet goed nog even te bedenken dat het heel wat anders is dan knoflook op zichzelf, het heeft niet de scherpte en is zoveel zoeter en warmer van smaak.
En zoals je aan de ingrediëntenlijst kunt zien, heb je voor een prachtige uitgesproken smaakervaring echt geen tientallen ingrediënten nodig. Cacao, rietsuiker en zwarte knoflook. Dat is in dit geval alles wat die wonderlijke smaakreis mogelijk maakt.
Smaaktonen: warme smaaktonen, zoet en hartig met tonen van balsamico.
Ingrediënten: cacao, rietsuiker, zwarte knoflook.
Allergienotitie van de makers: gemaakt op een plek waar ook noten en melk worden verwerkt. Inhoud 50 gram.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen