Beschrijving
Kleine 25 gram versie van de Chuno Triple Turned.
Mikkel Friis Holm maakt bijzondere repen voor gevorderde chocoladeliefhebbers. Met veel aandacht voor elke stap in het proces van boon tot chocoladereep. De Chuno repen zijn daar het ultieme voorbeeld van.
Twee identieke repen met precies dezelfde cacaobonen – van de Chuno variëteit uit Noord-Nicaragua. En identieke percentages, en geheel dezelfde bewerking. Er is maar één verschil: tijdens de vijfdaagse fermentatie van de cacaobonen worden deze drie keer omgedraaid, bij de Double Turned twee keer. Een minimaal verschil, zou je zeggen, maar het levert wel echt een andere reep op.
De smaak
Zó zacht van structuur. Heerlijk.
Smaaknotitie van de maker: Zeer zachte en vriendelijke chocolade met een lichte zuurgraad.
(Oude smaaknotitie) Recht-door-zee, bijna eenvoudig, klassieke chocoladesmaak. Uitgesproken zuurtje. Tonen van zwarte olijf en citroenschil.
Lees ook een recensie bij Seventypercent.
Ingrediënten
Cacaobonen, suiker, cacaoboter
Allergie-notitie: kan sporen van melk bevatten
De maker
Mikkel Friis Holm uit Denemarken.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen