En zo maakte ook Friis Holm een biologisch gecertificeerde chocolade. De O’Payo 68%, in dit geval de pure versie.

De cacao komt uit Waslala, uit het Bosawas natuurreservaat in de bergen van noordoost Nicaragua – het grootste reservaat van Centraal Amerika. Meer lezen over dit reservaat kan op wikipedia.

Smaak

De maker zelf zegt: fruitig, met een goede zuurgraad en zachte tannines.

De ingrediënten

Cacaobonen, suiker, cacaoboter

Allergie-notitie: kan sporen van melk bevatten.

Batch

Best before datum: 30 september 2018

De maker

Mikkel Friis Holm uit Denemarken. Een mooi inleidend artikeltje over hem vonden wij hier. Of bezoek zijn website voor meer achtergrond.