Beschrijving
Mikkel Friis Holm maakt bijzondere repen voor gevorderde chocoladeliefhebbers. Met veel aandacht voor elke stap in het proces van boon tot chocoladereep.
De Rugoso cacaoboon komt oorspronkelijk voor in kleine aantallen op een enkele plantage in Noord Nicaragua.
De smaak
Smaaknotitie van de maker: Bitter klassieke donkere chocolade, bijna wreed in het begin. Maar veranderd snel naar mooie tonen van pruim en prachtige tannines. Dit is een chocolade die met het ouder worden goed zal rijpen.
De maker
Mikkel Friis Holm uit Denemarken.
Awards
Zilveren medaille bij de International Chocolate Awards EU 2017.
Caspar –
Lekker stevige smaak, in eerste instantie bijna normale, zij het krachtige, pure chocolade, maar naarmate de smaak vordert wordt hij rijker.