Beschrijving
Deze donkere melkchocolade draait helemaal om de speciale cacao. Die komt uit de Dominicaanse Republiek, en het is Nacional cacao.
De doorgewinterde liefhebbers van kwaliteitschocolade zullen dan al zeggen…huh?
En dat zit zo: Nacional is normaal gesproken een cacaosoort, zeer delicaat met prachtige smaaktonen, die heel specifiek voorkomt in Ecuador. Maar deze cacao is in de jaren 1970 naar de Domincaanse Republiek gebracht en het bedrijf Rizek Cacao, dat verschillende cacaofarms beheert in de Dominicaanse Republiek en veel werkt met speciale cacaosoorten en specifieke fermentaties, heeft de cacao verder verspreid en aangeplant.
Het smaakprofiel van de cacao wordt als volgt weergegeven. Zoals je ziet, intens, floraal, complex.
Slechts enkele chocolademakers hebben deze cacao weten te bemachtigen, en Fruition was een van de eerste. Zoals we Fruition kennen maken zij daar – we zouden bijna uiteraard zeggen – een donkere melkchocolade mee. Een chocolade die eigenlijk qua percentage (68%) in lijn ligt met pure chocolades, maar dan wel met een kleine hoeveelheid melk toegevoegd, voor net wat zachtheid, romigheid, en een mooie balans. Heel geschikt voor zowel melkchocolade als pure chocolade liefhebbers daarmee. En voor deze specifieke reep ook echt wel voor al wie iets speciaals wil proeven. Nacional cacao uit de Dominicaanse republiek, dat is op zichzelf al geweldig om eens te proeven, zeker gezien het hier uiteraard met alle zorg is gefermenteerd en tot chocolade gemaakt.
Met smaaktonen elders omschreven als pruimen, vanille, rozijn en citrus maar in plaats van onze eigen smaakervaring toe te voegen laten we het graag een beetje open – er is veel te proeven, de balans is heel fijn, en in plaats van te gaan zoeken naar de verschillende smaken die je herkent is het ook fijn om je te laten overweldigen door de fijne balans en enkel maar te denken….heerlijk.
Ingrediënten: cacaobonen, rietsuiker, vol melkpoeder, cacaoboter.
Allergienotitie van de maker: bevat melk. Bevat mogelijke sporen van pinda, noten, granen, ei, soja en sesam.
Inhoud 60 gram.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen