Fu Wan #10 Ping Tung Dark Milk 53%

8.95

Een heerlijk romige donkere melkchocolade met een mooie smaakbalans.

Fu Wan noteert als smaaktonen appel, rozijnen, toffee, noten, vanille.

Slechts 2 resterend op voorraad

Artikelnummer: FUDM2 Categorie: Tag:

Beschrijving

De nieuwste creatie van Fu Wan: een donkere melkchocolade van de befaamde cacao uit de regio Ping Tung. Daar verbouwd, en daar ook tot chocolade gemaakt. ‘Tree to bar’ zoals ze dat dan noemen.

Fu Wan stal al velen harten met hun Ping Tung #1 chocolade. Inclusief die van de jury van de International Chocolate Awards die de chocolade bekroonde tot beste ter wereld bij de wereldfinale. Niet mis.

Natuurlijk, smaken verschillen, maar dat we met iets bijzonders te maken hebben vinden wij ook. Cacao verbouwd in Taiwan en daar tot chocolade gemaakt, en dat niet zomaar even maar met zorg en aandacht. Zo ontstonden er diverse spannende combinaties. Van dubbel gefermenteerde chocolade, een chocolade met zwarte suiker en uiteraard een aantal mooie creaties met lokale specialiteiten: van gerookte thee tot magoa wilde peper. Kortom: wij zijn blij met Fu Wan. En zeker zijn we blij met de vele aandacht onder chocoladeliefhebbers. Of het door de awards is of omdat mensen graag chocolade uit Taiwan proeven, of een combinatie van allerlei verschillende redenen, we merken dat de chocolades van Fu Wan telkens weer snel op gaan.

Fu Wan #10: speciale donkere melkchocolade

Fu Wan nummert de creaties. Dit is nummer #10. De chocolades met toevoegingen zoals thee, peper of koffie worden in de telling overigens niet meegenomen, het gaat echt om de ‘gewone’ of liever ‘buitengewone’ chocolades puur van cacao.

Na de chocolades met speciale fermentaties, de veelbekroonde 62% en 70% Ping Tung en zelfs een 100% cacao reep komt Fu Wan nu ook met een melkchocolade. En natuurlijk – dat hadden we kunnen voorspellen – een donkere melkchocolade. Dat betekent vooral dat er meer cacao in zit, in dit geval 53%. Ter vergelijking: de pure chocolades in de supermarkt bevatten meestal zo’n 55% cacao, en de melkchocolades veel minder (40% is dan al veel).

Zo komt de smaak van de cacao natuurlijk mooi naar voren, en gaat een spannend samenspel aan met de melk.

Als smaaknotities noteert Fu Wan: appel, rozijnen, toffee, noten, vanille.

De smaak komt uiteraard natuurlijk voort uit de cacao, ook dankzij de verwerking – eerst het oogsten, fermenteren en drogen en daarna het roosteren en malen bij Fu Wan. De vanille proef je omdat specifiek bij deze chocolade wat vanille is toegevoegd. Een logische keuze, om het geheel qua smaak samen te brengen en te verfijnen. Uiteraard is er gebruik gemaakt van echte vanille peulen. Dat kost wat, maar het verschil met vanille aroma proef je absoluut.

Belangrijk om te weten voor minder gevorderde chocoladeliefhebbers: als je deze chocolade snel ‘naar binnenwerkt’ krijg je de subtielere smaaktonen niet mee. Dan denk je sneller ‘wat is hier nou bijzonder aan?’ ook al zul je ongetwijfeld beamen dat de smaak mooi in balans is en de nasmaak prettig. Maar verder dan ‘lekker’ of juist ‘mwah valt tegen’ kom je dan sowieso niet. 

Wil je iets meer meekrijgen, proef dan met iets meer aandacht. Een stukje afbijten, langzamer laten smelten, en je krijgt gelijk tien keer zoveel mee van de verschillende smaken die uit de chocolade naar voren komen.

Ingrediënten: cacaobonen, suiker, melkpoeder, cacaoboter, vanille.

Allergienotitie: kan sporen van pinda’s en noten bevatten. Bevat melk (lactose)

Gemaakt door Fu Wan Chocolate, Dapeng Rd. Donggang Township, Pingtung County 928, Taiwain (ROC)

Awards: zilveren medaille bij de International Chocolate Awards wereldfinale 2019.

Maker

Fu Wan

Extra informatie

Herkomst Cacao

Tot chocolade gemaakt in

Taiwan

Gewicht

45 gram

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Fu Wan #10 Ping Tung Dark Milk 53%” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

0.000 items
Inschrijven wachtlijst. Laat je emailadres achter. Je krijgt dan automatisch een mail als deze chocolade weer op voorraad is.