Beschrijving
De Ping Tun cacao uit Taiwan wordt in deze chocolade gecombineerd met zwarte suiker. In het westen niet héél bekend, in het Oosten en zeker in Taiwan veel gebruikt. Zwarte suiker is ongeraffineerde erg donkere suiker met een rijke smaak.
De cacao wordt gemalen met de zwarte suiker (kuro sato) die een krachtige ondersteuning geeft aan de chocolade met tonen van koffie, rum en rozijnen nadat de chocolade drie maanden heeft gerijpt.
Smaaknotitie van de makers: rozijn, drop, thee met melk, brandy, koffie.
Ingrediënten: cacao, zwarte suiker, cacaoboter.
Geheel gemaakt in Taiwan, van cacao uit Taiwan.
Allergienotitie van de makers: kan sporen van soja, noten, pinda, melk, ei en tarwe bevatten.
Jesper –
Laat je ‘m rustig smelten op je tong, dan zijn de diepe en aardse smaaktonen mooi gebalanceerd met de smaak van zoethout door de zwarte suiker. Er valt dan van alles te ontdekken in de smaak. Zodra je kauwt vind ik de smaaktonen van zoethout/drop wat overheersend. De reep smelt langzaam doordat deze vrij hard is. Kwalitatief echt wel een goede reep en als je van dropachtige smaak houdt moet je deze zeker proberen!