Chocoladeverkopers

Georgia Ramon – Chuao Venezuela 75%

5.95

Fijne pure chocolade van de cacao uit Chuao Venezuela door Georg Bernardini.

Slechts 3 resterend op voorraad

Artikelnummer: GR41 Categorieën: , Tag:

Beschrijving

Hoewel de omstandigheden in Venezuela momenteel heftig zijn, politiek geladen en ook op persoonlijk vlak voor veel mensen moeilijk, blijft het een land dat beroemd is om z’n geweldige cacao. Natuurlijk… alle spanningen zorgen er voor dat handel drijven lastiger wordt, en ook de cacao heeft hier onder te lijden. Gelukkig is het er nog wel, want in kennerskringen staat Venezuela nog altijd bekend als een prachtig cacaoland.

Een van de meest beroemde cacao herkomsten is Chuao. Een dorpje, waar 20 ton cacao vandaan komt. Van de hoogste kwaliteit. Niet alleen de cacao(bomen) zelf zijn goede Trinitario & Criollo variëteiten, ook het oogsten en fermenteren en drogen gebeurd met zorg en kennis.

Het gebeurd niet vaak dat een klein cacao dorpje wikipedia haalt, maar in dit geval is er zelfs daar een vrij uitgebreid artikel te vinden. Daar lees je ook dat sinds 2014 er een exclusieve samenwerking is tussen de  Empresa Campesina of Chuao – die de cacao oogsten – en Tisano. Zo komt het dat deze cacao via hen uiteindelijk bij slechts enkele chocolademakers terecht komt.  Tegen uiteraard een forse meerprijs voor de exclusiviteit en kwaliteit. Niet de minsten… van Soma (hoera!) tot Alain Ducasse, Idilio, Patrice Chapon, Pierre Marcolini en Rozsavolgyi.

Enfin, ook Georg Bernardini mocht zich aan deze cacao wagen en zijn eigen interpretatie geven.

Smaaknotitie van de maker: Rode bes, pruimen. Met tonen van zoethout en molasse.

Cacao: Trinitario (Chuao)

Ingrediënten: cacaomassa, rietsuiker, cacaoboter.

Allergienotitie van de maker: kan sporen bevatten van melk en noten.

Extra informatie

Cacao percentage

75%

Tot chocolade gemaakt in

Duitsland

Herkomst Cacao

Venezuela

Gewicht

50 gram

0.000 items
Inschrijven wachtlijst We will inform you when the product arrives in stock. Just leave your valid email address below.
Email Quantity We won't share your address with anybody else.