Georgia Ramon – Ghana 75%

5.95

Cacao van Kuapo Kokoo uit Ghana.

Smaaktonen van specerijen, jam & noten.

Slechts 2 resterend op voorraad

Artikelnummer: GRGH1 Categorieën: , Tag:

Beschrijving

Er is de traditionele onderverdeling tussen ‘bulkcacao’ en ‘fine flavor’ cacao, waarbij het eerste uit (west) Afrika komt, onder slechte omstandigheden verbouwd, geen aandacht voor smaak bij het verbouwen. Pure bulk, zoveel mogelijk volume. En de rest… gaat dan om smaak en heerlijkheid.

Dat is natuurlijk wel wat te simpel, want in Afrika kan je prima goede cacao verbouwen. Met zorg, met aandacht, en met een eerlijke prijs. En dat laatste is dan wel een beetje cruciaal, aandacht voor kwaliteit moet hand in hand gaan met een hogere prijs voor de cacaoboer. Want het is rampzalig gesteld met de situatie aldaar, de misstanden. En dat ligt voor een groot deel aan dat de grote chocoladebedrijven jarenlang alleen maar hamerden op meer en meer productie, alsof dat de boeren uit de problemen hielp (verrassing: de prijs stortte in. dus meer cacao voor een lagere prijs voor de chocoladebedrijven…ze hielpen zo dus vooral zichzelf). Een leefbaar inkomen voor de cacaoboeren is echt niet te veel gevraagd, en daar schort het helaas nog wel vrijwel altijd aan. Dus…nu gelijk een leefbare prijs betalen allemaal aub. En dan kan de prijs verder omhoog voor goed gefermenteerde cacao met bijzondere smaak. Want dat kan ook daar net zo goed. Enfin, lang verhaal kort: koop vooral craft chocolate, en mooi dat craft chocolademakers ook met cacao uit Afrika werken. En zo hopelijk de grote bedrijven van buitenaf (zoals Tony’s dat van binnenaf probeert te doen) de juiste koers op duwen. Als een soort klein loodsbootje. En ja, dan geloven wij meer in van buitenaf dan de sector van binnenuit veranderen. Want helaas…daar is anno 2020 nog weinig van terecht gekomen. Ja, de kleine chocolademakers hebben mooie directe lijnen met cacaoboeren, betalen écht significant meer, maar het blijft marginaal qua aantallen. Niet erg, want ook op kleine schaal kun je gewoon het goede doen, en je hoeft niet in 1x de hele wereld te redden, maar het zou mooier zijn als de aandacht verder groeit. Dus!

De cacao uit deze reep komt van Kuapo Kokoo. En uit Ghana dus. Daarmee willen we niet zeggen dat deze reep gelijk voorbeeld is van bovenstaande manier om de wereld te verbeteren met eerlijkere & betere chocolade. We hebben Georgia Ramon niet gevraagd wat hij voor de cacao betaalt, en hoe hij het krijgt. Maar we raden je vooral aan dat wel zelf te doen. Stuur de maker een mailtje, kijk eens rond op de site van Kuapo Kokoo, lees een boek of artikel over eerlijke chocolade. En dan kan een reep als deze een mooie start zijn om je interesse in echt eerlijke chocolade aan te wakkeren. Deze reep is gemaakt van fairtrade cacao. Is ‘ie dan eerlijk? Ja? Nee? Waarom wel of niet? Door zulke vragen te stellen (en te blijven stellen) kun je snel een boel leren. En ja, daar wordt het wel eerst even ingeewikkelder van.

De verpakking noemt de smaakomschrijving aldus:

Specerijen (koffie), jam en noten.

Ingrediënten: cacao, rietsuiker, cacaoboter.

Allergienotitie van de maker: kan sporen bevatten van noten en melk.

Maker

Georgia Ramon

Extra informatie

Herkomst Cacao

Tot chocolade gemaakt in

Duitsland

Cacao percentage

75%

Gewicht

50 gram

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Georgia Ramon – Ghana 75%” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

0.000 items
Inschrijven wachtlijst We will inform you when the product arrives in stock. Just leave your valid email address below.
Email Quantity We won't share your address with anybody else.