Georgia Ramon – Honduras 70%

Beschrijving

Pure chocolade van biologische cacao uit Honduras.

Prettige en erg lang aanhoudende smaak! Was het eerste dat ons op viel bij het proeven. En de smaak gaat ook echt een aantal richtingen op.

De maker omschrijft de smaak als: rozijnen, banaan, notig.

We krijgen echter best andere smaaktonen door, die op een prettige manier heen en weer schieten. Van licht gerookte tonen tot licht fruitig, vijgen, room, in de verte een hint van iets van dennen. Het is lastig de smaaktonen in een korte proefsessie precies te pakken te krijgen – maar dat we echt versteld stonden van deze chocolade staat vast. En dat hebben we als we eerlijk zijn niet altijd bij Georgia Ramon – we kiezen uit wat deze Duitse chocolademaker maakt dan ook echt de repen die we zelf het lekkerst vinden. En deze staat misschien wel helemaal bovenaan. Natuurlijk – de cacao varieert per jaar – dus als je deze chocolade in 2022 proeft is ‘ie misschien weer net anders. Maar dat het een goede keus kan zijn om iets erg lekkers te proeven, die kans is zeker aanwezig.

Als een chocolade zoveel ‘geeft’ tijdens het proeven en minuten later nog een heerlijke smaaksensatie oproept, dan heeft de chocolademaker iets (veel) goeds gedaan, en de mensen die de cacao verbouwden natuurlijk zeker ook!

De cacao is Trinitario cacao, biologisch gecertificeerd, afkomstig van de Apach Cooperatië.

“De cacaobonen voor deze chocolade zijn afkomstig van de coöperatie APACH (Asociación de Productores Agroforestales de la Cuenca Rio Choloma), waarvan 110 boeren lid zijn. Zij wonen en werken in het gebied rond de stad-en-gemeente Choloma, die 41 dorpen omvat. De cacao wordt geteeld in de bossen – agroforestry – aan de voet van de Sierra del Mérendon, op de grens van Honduras en Guatemala.”

Ingrediënten: cacaomassa, rietsuiker., cacaoboter. Gewicht 50 gram. Biologisch.

Allergienotitie: kan sporen van noten en melk bevatten.