Heinde & Verre – Pristine Nativo Peru – Puur 71%

Beschrijving

Hoezee en hoera! De nieuwste creatie van Heinde & Verre. Pristine Nativo Peru pure chocolade 71% van cacao uit de Yahanduz regio in Piura, Peru – van Loma Largo.

Van nogal gelimiteerde cacao, er komt per jaar slechts 1 ton (1000 kg) en dat is dan ook echt alles. Maar meer dan hoe zeldzaam het wel of niet is vinden wij het interessant hoe het smaakt – en daar worden we vooral wel blij van hier.

Omschrijving van de makers : ” In 2020 werden de meest pure Gran Nativo Blanco cacaobonen herontdekt in een 80 jaar oud cacaobos diep in het Yahuanduz-gebied van Peru. Wat deze reep bijzonder maakt, is dat de oogst 90% witte bonen oplevert. Een teken dat deze cacaoboon een van de puurste Piura Blanco bonen is die er bestaan.

De beschikbaarheid van deze cacao is zeer beperkt: er wordt slechts één microbatch van 1 ton per jaar geteeld. De geïsoleerde ligging van de bomen zorgt ervoor dat de cacao niet besmet raakt met commerciële hybriden die op plantages worden geteeld. De cacao bevat nauwelijks bitterheid en is zeer licht van kleur.”

Deze bijzondere cacao is afkomstig van drie cacaotelers, wier voorouders water vonden in de uitlopers van het hogere deel van het droge bos van de Adanjo-gemeenschap. Deze kleine bron is genoeg om door elk van de drie boeren 1 Ha gevarieerd cacaobos te cultiveren.

Gregoria Chanta, Marcos Julca en Eradio Zurita moeten vanaf hun boerderijen ruim een uur het droge zandpad op om de cacao van Yahuanduz te bereiken. Van daaruit wordt de verse cacao getransporteerd naar het centrale verwerkingscentrum van Loma Larga. Daar worden de bonen gedroogd en gefermenteerd onder begeleiding van de Norandino Coöperatie.

Smaaktonen omschrijving H&V: Noten van pruimen, bessen en rozijnen. In het aroma van de bouche vinden we mooie tonen van bloemen, zoals viooltjes. De afdronk is delicaat met tonen van walnoten.

Ingrediënten: Cacao, bietsuiker, cacaoboter.

Inhoud 70 gram (2×35 gram)

Leuk om ook te bestellen: de chocolade van Standout bean to bar chocolademaker uit Zweden met dezelfde cacao. Mooi om een klein vergelijkingsproeverijtje te houden!
Meer om mee te bestellen: andere chocolades van Heinde & Verre natuurlijk! De Piura Peru van cacao uit hetzelfde grotere gebied, de Pearl of Ecuador, de Zesty Venezuela – of ook gewoon een keer een (vegan) melkchocolade.