Beschrijving
Uit het dorpje Las Trincheras in Venezuela.
De mannen van Idilio zoeken in Venezuela de mooiste cacaovariëteiten, kopen ze direct daar in en hebben zo een hele lijn aan verschillende chocolades – allemaal uit Venezuela. Allemaal origine chocolade uit Venezuela, maar allemaal uiteraard verschillend. De Trinchera bevat 74% criollo cacao en is 48 uur geconcheerd.
Leuk feitje: van Willie’s cacao hebben we ook een pure chocolade gemaakt met cacao uit Las Trincheras.
Smaak
Smaaknotitie Idilio: rijpe banaan, milde aardse tonen, tropisch, een vleugje vanille.
Ingrediënten
Cacaomassa 74%, Cacaoboter, Rietsuiker.
Inhoud 80 gram.
De makers
Idilio uit Zwitserland. Lees hier meer over ze. Of bezoek hun website. De repen worden gemaakt bij Felchlin.
Notitie van importeur Clearchox:
In een nogal droge omgeving, is het kleine dorpje Las Trincheras Cocoa gelegen in een steile vallei. Op de hellingen groeit deze prachtige cacao in de schaduw van de bomen. De vallei heeft een eigen microklimaat, dat voor deze fijne cacao de ideale tropische omstandigheden met rijkelijk warme regen biedt. Na de oogst worden de bonen met ezels het centrale plein gebracht en gedroogd in de zon.
Idilio staat voor verbondenheid met de natuur, de verscheidenheid van de mengkultuur van tropische planten en vruchten, de uiterste zorg voor de verbouw en de oogst van cacaobonen, de zorgvuldige fermentering en droging in de zon. In het Spaans betekent het woord “idilio” klein gedicht dat de romantiek van het leven dicht bij de natuur bezingt, een zoete beleving, een kleinood. De visie van Idilio resulteerde in een genummerde serie tabletten.
abbondioro –
Superb. Intense cacao, you can feel a subtle ripe banana, earthy flavour and in my view also a bit of coffee…
Pujan Yadav –
A superb cacao, victim of perhaps a bad batch or processing stage itself. I don’t know what went wrong here. The sweet earthy notes are definitely present accompanied by that unique flavor of the las trinicheras cacao. However, somewhere during the middle stages, the astringent undertones kicked-in, and not the welcome kind. I bought this bar to compare and perhaps develop my palette between different makers, however I’m quite disappointed with this bar. As my point of reference lies with Chocolat Naive ’s las trinicheras origin, which was truly an incredible bar in comparison. Given that this bar is one of Idilio’s award winning ones, I’m going to chalk it up to a bad batch!