Idilio 16 – Trinchera

Beschrijving

Uit het dorpje Las Trincheras in Venezuela.

De mannen van Idilio zoeken in Venezuela de mooiste cacaovariëteiten, kopen ze direct daar in en hebben zo een hele lijn aan verschillende chocolades – allemaal uit Venezuela. Allemaal origine chocolade uit Venezuela, maar allemaal uiteraard verschillend. De Trinchera bevat 74% criollo cacao en is 48 uur geconcheerd.

Leuk feitje: van Willie’s cacao hebben we ook een pure chocolade gemaakt met cacao uit Las Trincheras.

Smaak

Smaaknotitie Idilio: rijpe banaan, milde aardse tonen, tropisch, een vleugje vanille.

Ingrediënten

Cacaomassa 74%, Cacaoboter, Rietsuiker.

Inhoud 80 gram.

De makers

Idilio uit Zwitserland. Lees hier meer over ze. Of bezoek hun website. De repen worden gemaakt bij Felchlin.

Notitie van importeur Clearchox:

In een nogal droge omgeving, is het kleine dorpje Las Trincheras Cocoa gelegen in een steile vallei. Op de hellingen groeit deze prachtige cacao in de schaduw van de bomen. De vallei heeft een eigen microklimaat, dat voor deze fijne cacao de ideale tropische omstandigheden met rijkelijk warme regen biedt. Na de oogst worden de bonen met ezels het centrale plein gebracht en gedroogd in de zon.

Idilio staat voor verbondenheid met de natuur, de verscheidenheid van de mengkultuur van tropische planten en vruchten, de uiterste zorg voor de verbouw en de oogst van cacaobonen, de zorgvuldige fermentering en droging in de zon. In het Spaans betekent het woord “idilio” klein gedicht dat de romantiek van het leven dicht bij de natuur bezingt, een zoete beleving, een kleinood. De visie van Idilio resulteerde in een genummerde serie tabletten.