Idilio 3 – Cata Ocumare

Beschrijving

Van de haciënda Cata, in het stadje Ocumare de la Costa vlakbij de kustlijn in Venezuela.

De mannen van Idilio zoeken in Venezuela de mooiste cacaovariëteiten, kopen ze direct daar in en hebben zo een hele lijn aan verschillende chocolades – allemaal uit Venezuela. Allemaal origine chocolade uit Venezuela, maar allemaal uiteraard verschillend. De Cata Ocumare bevat 72% criollo cacao en is 48 uur geconcheerd.

Smaak

Het enorme rooster-aroma samen met die van espresso, noten, gedroogde vruchten en verse kruiden zijn typerend voor deze chocolade. (Smaaknotitie Van der Donk)

Recensies van deze reep kun je lezen bij: Chocablog, C-spot

Ingrediënten

Cacaomassa 72%, Cacaoboter, Rietsuiker.

De makers

Idilio uit Zwitserland. Lees hier meer over ze. Of bezoek hun website. De repen worden gemaakt bij Felchlin.

Notitie van de eerdere importeur Clearchox:

Idilio staat voor verbondenheid met de natuur, de verscheidenheid van de mengkultuur van tropische planten en vruchten, de uiterste zorg voor de verbouw en de oogst van cacaobonen, de zorgvuldige fermentering en droging in de zon. In het Spaans betekent het woord “idilio” klein gedicht dat de romantiek van het leven dicht bij de natuur bezingt, een zoete beleving, een kleinood. De visie van Idilio resulteerde in een genummerde serie tabletten.

De Cata hacienda verbouwt cacao in een mengcultuur met andere tropische vruchten. De haciënda ligt op een droomlocatie aan de Atlantische kust nabij Ocumare. De kleine cacaoboeren hebben zich verenigd in een coöperatie waarbij zij elkaar helpen met de oogst en gezamenlijk de cacao verwerken. De criollo ocumare vormt het hart van de intensieve aroma’s die deze prachtige locatie biedt.