Naive – Patiburrú Colombia 68% (Nano Lot)

Beschrijving

Heerlijk: buitengewoon smaakvolle chocolade van Naive uit de Nano Lot collectie. Daarin heeft de maker chocolades met extra-extra speciale cacao, die ons vrijwel altijd overweldigen door hun spannende, speciale en volle smaken. Ook in dit geval heeft Domantas van Naive weer een prachtige cacao gevonden waar hij iets speciaal van heeft gemaakt.

Zodra je de verpakking opent en even ruikt – merk je al dat je met iets speciaals van doen hebt!

Licht van kleur – als we niet beter wisten zouden we bijna denken met melkchocolade te maken hebben – ook omdat de geur die richting in gaat.  Er lijkt veel cacaoboter in te zitten, de reep is erg zacht van structuur maar wel op een fijne manier. In de smaak vinden we naast wat de maker noemt zeker ook nog een kruidigheid, bloemige en fruitige tonen, lichte drop en munt. Kortom – echt ontzettend veel te proeven – de ene keer proef je dit de andere keer dat – de smaak gaat vele kanten op maar allemaal prettig waardoor het enigzins magisch is wat er in je mond gebeurd.

Voor de Nano_Lot chocolades betaal je wel wat extra vergeleken met de ‘gewone’ Naive chocolades, maar dat snap je (denken wij) helemaal als je het proeft, en ook als je beseft dat het om echt kleinschalig verbouwde unieke cacao gaat – in dit geval is deze pure chocolade gemaakt met 68% cacao gevonden in de omgeving Magdalena Medio Antioqueno in Colombia.

Omschrijving van de maker:

Deze cacao werd onlangs ontdekt tijdens een expeditie in de Magdalena Medio Antioqueño regio in Colombia. De aandacht van het team werd getrokken door de unieke smaak van het verse vruchtvlees, dat smaakt naar paarse bloemen, appels en overrijpe bananen. En de vervolgens gefermenteerde, gedroogde en geroosterde bonen bleken ook verrassend van smaak.
Deze cacao werd genoemd naar de heuvel Patiburrú of Patiburro, die beroemd is om het maanzicht, wandelingen, kamperen het vliegerfestival in augustus.

Acriollado type met 35% criollo genen. De bonen worden gefementeerd in horizontale boxen voor 5 dahgen, met een langzaam oplopende temperatuur die een zeer rijke smaak geeft dankzij lang actieve gisten bij de fermentatie.

Smaakomschrijving van de maker: uniek smaakprofiel met notige en boterige tonen. Gedroogde banaan, koekjes, notig, krachtig.

Ingrediënten: cacao, suiker, cacaoboter.

Allergienotitie: kan sporen van melk en noten bevatten.