Beschrijving
We halen samen met onze klanten graag geld op voor getroffen cacaoboeren. In Jamaica verwoeste een orkaan eind oktober vele cacaofarms, op Sumatra zijn enorme overstromingen waar ook veel cacaoboeren getroffen zijn.
La Galigo haalt geld op voor noodhulp, eten, drinken, onderdak, medicijnen op Sumatra en Pure Chocolate haalt geld op om in Jamaica cacaoboeren te helpen de schade te herstellen en hun cacaofarms weer op te bouwen.
Zeg een donatie toe van minstens 25 euro, en wij sturen je als bedankje deze exclusieve Krak Chocolade van een nano lot cacao van Fina La Rioja, Mexico.
Hoe kun je helpen? Door te doneren. Zo werkt het:
- Je voegt deze donatie toe aan je winkelmand, en geeft aan hoeveel je wil doneren.
- Je kunt eventueel nog wat meebestellen, voert op de afrekenpagina je adresgegevens in en betaalt (altijd) de verzendkosten.
- We sturen binnen enkele dagen een linkje om je donatie over te maken. De donaties verzamelen we en storten we in het geheel door naar La Galigo & Pure Chocolate om de cacaoboeren te helpen
- En vervolgens sturen we je de chocolade als bedankje. En wat je eventueel hebt me besteld.
- Je ontvangt dan één chocolade, je ontvangt dus niet bij hogere donaties meerdere exemplaren- we zeggen het er maar even bij.
Deze reep won een gouden bekroning bij de Academy of Chocolate 2023.
Omdat we afgelopen jaar (vanaf oktober 2024) ons jubileum vierden konden we bij Mark van Krak Chocolate ter ere daarvan een extra speciale chocolade afnemen. Een reep die verder niet (meer) te krijgen was, om daar iets leuks mee te doen. Het jubileum liep een beetje uit de hand – er werden speciaal voor ons chocolades gemaakt, en een bier gebrouwen, en waar we eigenlijk gepland hadden een mooi pakket te gaan verkopen met chocolades die (extra) speciaal zijn, van makers die ons (extra) dierbaar zijn, strandde dat plan simpelweg door tijdgebrek.
Het voordeel…we hebben nog een aantal van deze prachtige chocolades beschikbaar. En wat is er nou mooier om die te delen voor een goed doel.
Deze chocolade, waarvan we slechts drie doosjes konden bemachtigen (en verder konden we ‘m ook nergens vinden), zetten we daarom graag in als bedankje als je doneert voor de cacaoboeren die wel wat hulp kunnen gebruiken.
En het is echt niet zomaar een reep – wat ons betreft werkelijk weer verbluffend.
Een pure chocolade (70% cacao) waarbij de kunst niet enkel zit in het formidabele werk van Krak chocolade, maar ook in de cacao en de herkomst daarvan. Het gaat namelijk om een specifieke nano lot van cacao van Finca La Rioja. Daar wordt met zeer veel zorg de cacao verbouwd, geoogst en gefermenteerd – om echt de allermooiste smaak te bereiken. En met succes, kunnen we wel zeggen – niet alleen omdat wij het een heerlijke creatie vinden, maar de jury van Academy of Chocolate vond dat ook en zo werd het in de editie van 2023 één van de slechts vijfentwintig pure chocolades ter wereld met een gouden bekroning.
Verdere omschrijving:
Smaak: zeer rijke smaak, prachtige balans en een nasmaak waar je u tegen zegt.
Ingrediënten: Cacao, rietsuiker, cacaoboter.
Inhoud 80 gram (2×35 gram)
Meer om mee te bestellen: andere chocolades van Krak natuurlijk. Zijn Don Moises chocolade, Vietnam, Madagaskar, Belize, de melkchocolade van cacao uit Colombia. Genoeg om te ontdekken.
Nog een mooi stukje tekst van Krak Chocolade over de herkomst
As a pastry chef I was using chocolate as an ingredient. As a chocolatemaker(2013) I started to understand what a luxury product cocoa is. Being in charge of selecting, roasting and refining cocoa beans into chocolate I learned to work with the flavors that are naturally present in the beans and to balance the acids.
In 2017 I met Jose Maria Pascacio Muñoz from Finca la Rioja and that was my deep dive into different cocoa genetics and fermentation. I used different fermentations from the Soconusco variety through the years. Giving feedback and striving to the best quality. I am very happy with this coorporation and this gives Krak the privilege to work with experimental nano lots like the AoC gold 2023 winner “Huixtla”. And the descendants from the oldest genetics where “Don Moisés” started his plantation a decade ago.
“The history of cacao in the Southeast of Mexico dates back to pre-colonial times. Cacao was not only an integral part of the culinary and religious traditions of the region, but it was also used as currency. Chiapas was the center of cacao commerce in Mesoamerica when the Spaniards reached the area in 1522. The first cacao brought to Europe to the Spanish court came from Chiapas. Nowadays, the states of Tabasco and Chiapas produce the majority of cocoa in Mexico. Tabasco produces about 18,000MT and Chiapas another 4,500MT. Of the total, less than 100MT is exported each year.
Finca La Rioja is in Cacahoatán, Chiapas. Cacahoatán means the “Place of Cacao” in the ancient Toltec language. The plantation was established in the beginning of the 1900’s by the Andalucian immigrant Moisés Mugüerza Gutiérrez who planted cacao along with coffee and other crops. Don Moisés collected criollo cacao varieties from the South of Mexico, Belize and Guatemala which he further developed in his nursery. With the introduction of agrarian land reform policies under the government of Álvaro Obregón after the Mexican Revolution, a great portion of the plantation and the nurseries of Don Moisés were expropriated.
Almost 100 years later, the descendants of the Mugüerza family continue the cacao heritage they are so proud of. Finca La Rioja is now owned by a great grandson of don Moisés and he still fondly grows some of his ancestor’s old varieties in his finca. The yearly harvest of these old varieties including pentágona, lagarto and other criollo varieties is of approximately 70 –240 kilograms a year.
Op de foto boven chocolademaker Mark samen met José Maria van Finca La Rioja, op het chocoladefestival Chocoa. En helemaal mooi, hieronder een filmpje over Finca La Rioja, met diezelfde José Maria als verteller.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen