Beschrijving
Mooie pure 70% chocolade van Krak gemaakt van cacaobonen uit Papoea Nieuw Guinea. Specifieker het Gazelle district op het eiland ‘New Britain’. Leuk voor de topografie, en ook om vrij specifiek te weten waar de cacao die je zult gaan proeven vandaan komt.
Net beschikbaar, smaaknotities volgen. Bij Papoea Nieuw Guinea mag je wel meestal wat (licht tot soms zwaar) rokerigs verwachten vanwege drogen op houtvuur. Omdat het er enorm nat is droogt de cacao niet op de standaardwijze, dus door zonneschijn. Daarom gaat dit vaak op houtvuur, en zo komt er rook in de aroma’s van de cacao terecht.
De nieuwere oogst (2018) is overigens een stuk minder rokerig, waardoor juist de meer fruitige tonen naar voren komen.
Ingrediënten: cacao, rietsuiker, cacaoboter.
bram –
De Lapsang souchong van de chocolade; voor liefhebbers van de geur en smaak van een rokerig houtvuur erg aan te raden. Maar laat hem niet te lang in de kast liggen, want de rokerigheid neemt redelijk snel af.