Beschrijving
Altijd mooi als Krak een nieuwe chocolade heeft gemaakt, wat ons betreft. Elke keer (uiteraard) weer van bijzondere cacao, en elke keer wat ons betreft weer tot een zeer geslaagde chocolade gemaakt. De cacao komt van de Peini Plantation in Belize.
Over de cacao:
“Cacaobonen uit Punta Gorda (Peini), district Toledo, Belize. Sinds 2016 produceert Peini Plantation haar eigen cacao op 96 hectare land en koopt zij cacao van deze boeren via haar zusterbedrijf Belize Cacao Trade.
Samen met Na’Lu’Um Cocoa Institute, een vereniging van lokale Maya cacaoboeren, hebben ze duizenden gratis jonge boompjes aan deze boeren geleverd en ondersteunen ze hen met training en microfinanciering. Dankzij dit initiatief beschikken ongeveer 204 cacaoproducerende gezinnen nu over een vaste, betrouwbare bron om hun bonen tegen een eerlijke prijs te verkopen en hen te helpen hun landbouwactiviteiten uit te breiden om hun gezinnen een beter leven te bieden.
De naoogst vindt plaats in een gecentraliseerde faciliteit. De bonen worden gedurende 7 dagen gefermenteerd in kisten gemaakt van Santa Maria hout. Zodra het gistingsproces is voltooid, worden de bonen per kruiwagen naar droogtafels vervoerd. De bonen blijven op de houten droogtafels liggen en worden goed geharkt tot ze een bepaalde graad van uiterlijk hebben bereikt.
Smaakomschrijving van de maker: Stevige body met een aangename frisse citruszuurgraad. Tonen van tropisch zacht fruit.
Zeker een ware omschrijving al is het absoluut niet enkel de fruitige zuurheid die er in te proeven is. Na de lanzaam opkomende citrus fruitigheid komen er andere smaaktonen naar voren, meer in notige en herbale richting. Kortom, ook weer een mooie smaakbeleving met genoeg te proeven – wat je zelf allemaal wel en niet proeft mag je vooral zelf gaan ontdekken (en in de beoordelingen kun je je ervaring altijd achterlaten natuurlijk).
Ingrediënten: cacaobonen, rietsuiker, cacaoboter.
Vegan en vrij van gluten, soja en melk.
Inhoud 80 gram.
Awards: bekroond met goud bij Academy of Chocolate 2022.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen