Morin – Esmeraldas Ecuador Puur 70%

6.95

Pure Esmeraldas Ecuador chocolade van Morin.

Floraal, fruitig, prettig zoet, licht kruidig zonder pittigheid – een mooi smaakavontuur!

Op voorraad

Artikelnummer: MORESME Categorie: Tags: ,

Beschrijving

Mooie pure chocolade van A. Morin – gemaakt met cacao uit Esmeraldas Ecuador.

Ook leuk om een duikje in de geschiedenis te nemen en de recensie van C-spot van deze chocolade te lezen, in 2014 met vijf sterren bekroond aldaar. Met over de smaak “fruitflits (papaja) -> dan snel door naar verdomd ongewoon goede bloemen-in-chocolade (de muskus van witte pioenroos / de gekruide vijg van frangipani) -> brownie die uitbarst tot zwart, maar niet verkoold, chocolade-moerbei (verdomd ongebruikelijk #2) -> peper (helemaal tintelend, niet prikkelend of heet) -> volledige choc-o-lot (een groeiend thema) -> nog een snelle fruitplek (persimmon, met micro-verdoving, om aan te sluiten bij de eerdere pepering) -> trekt zich terug bij zachte kruiden (inclusief de geurige coumarine) -> zwarte room (dig it) -> zwarte abrikozenverschijning”

Nu zal elke oogst natuurlijk anders zijn -en daarmee per definitie ook elke chocolade – en maakt C-spot uitzonderlijk uitgebreide omschrijvingen van wat er geproefd wordt. Maar dan zie je in ieder geval hoe uitgebreid sommige chocoladekenners kunnen proeven, en wat er allemaal te ontdekken valt.

Morin zelf houdt het wat beperkter in de omschrijving van de smaak (gelukkig! zouden we zeggen).

Smaakomschrijving van de maker: deze chocolade heeft karakter: floraal, kruidig en als twist hints van onrijpe walnoten.

Als Chocoladeverkopers vinden we de smaak ook absoluut spannend – er zit een erg mooie opeenvolging van smaken in die elkaar in rap tempo afwisselen en een heel vriendelijke zoetheid die het geheel samenhoudt. Fruitig, floraal, kruidig, ja absoluut allemaal. Avontuurlijk en lekker! En altijd een goed teken wat ons betreft: een smaak die minuten blijft hangen.

Ingrediënten: cacaobonen, suiker, cacaoboter.

Allergienotitie van de maker: kan sporen bevatten van melk, noten, pinda, sesam.

Gemaakt door SAS Chocolaterie A Morin. Chemin du Plan 640, Donzère France.

Inhoud 100 gram. Biologisch. FR-Bio-01.

Awards: Bekroond met (onder meer) zilver bij Academy of Chocolate 2020 

Achtergrond over de cacao van de maker:

“Deze cacao groeit in het noordelijke deel van de provincie Esmeraldas, dat wordt bedekt door een tropisch bos. De dorpen liggen voornamelijk aan de oevers van de rivieren en het traditionele vervoermiddel is nu eenmaal de kano. De cacaoboom is een boom afkomstig uit de regio en heeft altijd bijgedragen aan de economische ondersteuning van gemeenschappen. Deze bonen komen uit een kortsluiting, in feite kopen we ze rechtstreeks bij de producenten.

Deze cacao wordt geteeld in agroforestry, in de schaduw van verschillende boomsoorten zoals mangobomen, bananenbomen, kokospalmen, sinaasappelbomen en houtbomen. Cacao wordt op traditionele wijze verbouwd en de peulen zijn geel en zien er korrelig uit. Er wordt zeer weinig geteeld met Trinitarios-cacao’s, deze zone biedt bijna geen mengsel van variëteiten. We vinden er de “Nacional”-cacao, zeer gewaardeerd en bekend om zijn karakteristieke “arriba”-smaak. Het wordt uitsluitend in Ecuador verbouwd en vormt slechts 2% van de wereldproductie.

Er zijn 22 inzamelcentra voor verse cacaobonen waar boeren twee dagen per week hun bonen kunnen afgeven en direct worden uitbetaald op basis van het geleverde gewicht. Een kano of vrachtwagen brengt de bonen naar het verwerkingscentrum na de oogst. Daar worden de bonen vervolgens gefermenteerd, gedroogd en verpakt.”

Extra informatie

Gewicht

100 gram

Tot chocolade gemaakt in

Frankrijk

Cacao percentage

70%

Herkomst Cacao

Maker

A. Morin

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Toon alleen beoordelingen in Nederlands (0)

Wees de eerste om “Morin – Esmeraldas Ecuador Puur 70%” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

chocoladeverkopers chocoladerepen logo puur eerlijk lekker webwinkel in goede bean to bar chocolade


Klantenscore 9,6
Verzending altijd € 2,95 (NL).
iDeal, Paypal & meer.


0.000 items
Inschrijven wachtlijst. Laat je emailadres achter. Je krijgt dan automatisch een mail als deze chocolade weer op voorraad is.