Chocoladeverkopers

Naive Nano Lot – Don Epimaco Ulloa

7.95

Nano Lot editie: Colombia 68%

Uitverkocht

Inschrijven wachtlijst
Artikelnummer: NA15 Categorie: Tag:

Beschrijving

Vanuit Colombia waar Don Epimaco Ulloa voorheen coca verbouwde, overstapte op cacao. En nu dankzij deze cacao die bij Domantas Uzpalis van Naive terecht kwam komt hier een bijzonder mooie chocolade uit – zeer rijke smaak!

Puur – Colombia – 68% – Nano_Lot

Het verhaal er achter van Naive: Don Epimaco Ulloa groeide op in de cacaoplantage van zijn vader en toen hij 20 jaar was kreeg hij zijn eigen land in Vistahermosa, in het Meta departement. Vlak daarop was de hele regio in handen van groepen guerilla’s en Don Epimaco moest afscheid nemen van de cacao om in plaats daarvan coca bladeren te produceren. In 2011 heeft het Colombiaanse leger alle coca planten uitgeroeid en Don Epimaco kon terugkeregen naar zijn oude passie – cacao cultivering. Oude en niche variëteiten worden nu in kleine volumes gekweekt in zijn unieke cacaoplantage. 

Don Epimaco specialiseert zich in biologische landbouw, cacao genetica en experimentele na-oogst technieken. Hij ontwikkelde een unieke fermentatie methode met een langere anaerobische fase die zijn cacao een kenmerkend en vrij unieke smaakprofielen geeft. Hij fermenteert in houten vierkanten boxen en droogt op PVC bedden met daarover een transparant plastic tunnel. Don Epimaco heeft ook veel van zijn tijd geinvesteerd om speciale oude cacao variëteiten te redden en behouden, variëteiten die anders zouden kunnen verdwijnen. Hij heeft een groot gedeelte van zijn land speciaal gereseveerd voor het cultiveren van oeroude hybride cacaobomen, die hij op zijn eigen land selecteert en laat voortplanten – met veel precisie en aandacht.

Smaaknotitie van de maker: Een combinatie van veel subtiele smaken en aroma’s waaronder gedroogde banaan, vlierbes, een hint van geroosterde boekweit en brownie. Licht bitter, weinig astringent maar met een licht droog mondgevoel.

Wij melden daarbij dat we de smaak zeker waarderen kunnen. Overigens net als bij de buitengewoon interessante andere Nano Lot chocolade van Naive, uit Mexico.

Ingrediënten: cacao, suiker, cacaoboter.

Kan sporen van melk, zonnebloempitten en/of noten bevatten.

Extra informatie

Herkomst Cacao

Tot chocolade gemaakt in

Litouwen

Cacao percentage

68%

Gewicht

57 gram

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Naive Nano Lot – Don Epimaco Ulloa” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

0.000 items
Inschrijven wachtlijst We will inform you when the product arrives in stock. Just leave your valid email address below.
Email Quantity We won't share your address with anybody else.