Chocoladeverkopers

Naive Nano Lot – Finca La Rioja – 2 Harvests

7.95

Nano Lot chocolade uit Mexico. Twee repen van twee verschillende cacao oogsten!

Op voorraad

SKU: NA14 Categorie: Tag:

Beschrijving

In de reeks ‘Nano Lot’ werkt Naive met heel exclusieve kleine oplages van bijzondere cacao.

In dit geval wel héél bijzonder: twee apart verpakte kleine repen, de ene van de ene oogst, de andere van een volgende cacao oogst!

Wij waren echt wel overweldigd door de smaak, en het verschil in smaak is niet zomaar minimaal maar onmiskenbaar. Zo zie je hoeveel invloed klimaatomstandigheden hebben op de cacao – en dus de ene oogst een andere smaak chocolade oplevert dan de volgende. Bijzonder!

Over de reep (repen) zegt de maker zelf: “Finca La Rioja is een zeer kleine cacacaoplantage in Cacahoatán, Chiapas, Mexico. Mooi feitje: Cacahoatán betekent ‘plaats van cacao’ in de eeuwenoude Toltec taal dus er is weinig debat over het belang voor deze plek voor een chocolademaker als ik. De geschiedenis van cacao in Zuid-Oost Mexico gaat terug tot de prekoliniale tijden. Chiapas was het centrum van de cacao handel in Meso-Amerika toen de Spanjaarden het gebied bereikten in 1522. Daarbij is het ook nog zo dat de eerste cacao die naar Europa gebracht werd door het Spaanse hof uit deze regio kwam. Ik wil je uitnodigen de beste Mexicaanse cacao van La Rioja te proberen en de twee verschillende oogsten te vergelijken in deze chocolade box!”

Over de smaak zegt de maker: dit experiment laat de invloed van de tijd van de oogst zien. De klimaatomstandigheden hebben grote invloed op het eindresultaat waardoor een van de repen meer temperamentvol en intens is en de ander meer diep en subtiel.

Smaaktonen omschreven door de maker:

voor reep 1: Citrus, hoi, room, koffie

voor reep 2: Rooibos, room, citrus hooi

In de binnenkant van de verpakking nog meer informatie, zo kun je er de precieze temperatuur van het roosteren, de groottte van de cacaodeeltjes en de concheertijd teruglezen. Ook staat er meer informatie over de fermentatie. Altijd leuk!

Ingrediënten: cacaomassa (68%), suiker, cacaoboter.

Allergienotitie van de maker: kan sporen van melk, zonnebloempitten en/of noten bevatten.

Extra informatie

Herkomst Cacao

Mexico

Tot chocolade gemaakt in

Litouwen

Gewicht

55 gram

0.000 items
Inschrijven wachtlijst We will inform you when the product arrives in stock. Just leave your valid email address below.
Email Quantity We won't share your address with anybody else.


Verzending: altijd € 2,95. Betaal makkelijk met iDeal of Paypal.