Beschrijving
Naast het standaard assortiment (toch ook al heel speciaal) maakt Naive een aantal ‘Nano Lot’ chocolades. Met specifieke speciale cacao, en dus logischerwijs in kleine oplage.
In dit geval een mooie cacao van Las Trincheras in Venezuela.
Las Trincheras is een plaats waar cacao verbouwd wordt, in een binnenladse weg vanuit Puerto Cabello, dat op de hoge regenwoudheuvels ligt van de Noord Venezuelaanse kust, in de staat Carabobo. Het terrori is bekend voor z’n vele thermale bronnen die in een lokale rivier uitkomen, waarbij de cacao langs het water wordt verbouwd.
Smaakomschrijving van de maker: complex, uniek. Met tonen van leer, notig, romig en fruitig.
Onze eigen proefervaring: wow, geur begint al goed – ruikt heel romig, zeer prettig, en in de smaak absoluut inderdaad donkere tonen richting leer, sigaren. Met ook iets licht fris en kruidig. De donkere smaken lijken te verdwijnen maar komen ook weer terug, blijft erg lang ‘opleven’ in de smaak. En bij de tweede keer proeven weer net even anders (iets meer de fruittonen). Mooie reep!
Pod: lokale subvariëteiten van oude criollo, gemixt met trinitatio.
Post harvesting: de cacaobonen worden van één enkele plantage geoogst en gefermenteerd volgens een specifiek protocol. Fermentatie in houten boxen, vijf dagen, twee turns (2e en 4e dag). Met uiteraard constante minotoring van temperatuur en zuurgraad.
Ingrediënten: cacao, suiker.
Allergienotitie van de maker: kan sporen van melk, noten en pinda bevatten.
Inhoud 57 gram.
De prijs is uiteraard wat hoger dan de gewone versies maar we hebben er erg ons best voor gedaan deze beperkt te houden. We wilden graag ook deze speciale repen aanbieden, eigenlijk nog ter ere van ons 10 jarig bestaan (maar het heeft wat langer geduurd voor we de repen konden uitstallen).
Ter vergelijking, in de VS is deze reep 15 dollar (+-13euro), en bij Naive zelf trouwens ook 12 euro.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen