Naive – Wild Criollo Belize 70%

Beschrijving

Sold out,  but we hope to have new stock later in spring 2026.

You can put your email on the waitlist then we inform you automatically when it is back in stock.

Een nieuwe wild cacao special van Caputo’s, de Amerikaanse distributeur van mooie chocolades. En we beginnen even met iets zeggen over de prijs, namelijk dat de gehele opbrengst van Caputo’s gedoneerd wordt via hun Caputo’s Preservation Project, aan BFREE (Belize Foundation for Research & Environmental Education). De prijs is natuurlijk fors, maar wie Caputo’s volgt, ook in hun eerdere project van wilde cacao met de prachtige boxset waarbij de wilde cacao uit Brazilië en Bolivia tot cacao werd verwerkt door Luisa Abram & Ritual, weet dat het hier niet om veel geld verdienen te doen is – het gaat om kleine oplages, oprecht zeer speciale cacao, en een verwerking waar je ‘u’ tegen mag zeggen. En in het geval van deze chocolade dus ook met de opbrengst die vanuit Caputo’s geheel naar het goede doel gaat. Dus je kunt het ook deels als een donatie zien voor het beschermen van de biodiversiteit. En dan krijg je er een chocolade van wereldklasse voor. In een mooie verpakking, maar niet met allerlei tierelantijnen extra plastic of dat soort dingen (zou ook totaal niet passend zijn) maar door slimme design keuzes ziet het er wel heel erg fancy uit.

En dan de chocolade… we zijn de laatste tijd al helemaal ondersteboven van wat Naive in de Nano Lot serie maakt. En we krijgen er ook echt mooie reacties op. De Java 100% chocolade bijvoorbeeld die zo ongelooflijk zacht is (structuur, smaak) ondanks dat het 100% cacao is en verder niks. Maar ook de heerlijke Qori Warmi uit Peru, een prachtige versie van deze cacao.

Voor deze chocolade gaat Naive op dezelfde manier verder, maar dan met een wilde criollo cacao uit Belize.

Over de smaak schreef Caterina Gallo (The Chocolate Ambassodor) een prachtig stuk, dat ook diep ingaat op de achtergrond van criollo cacao en deze specifieke cacao en chocolade.

Dat stuk kun je hier lezen. (van harte aanbevolen)

Het stuk gaat qua smaak ook in op de smaak, die dankzij de mildheid en smaaktonen vaak vergeleken wordt met melkchocolade. Caterina gaat hier eigenlijk een beetje tegenin – en daar kunnen we ons wel in vinden – want een pure chocolade die heel mild is, en die juist smaaktonen vanuit de criollo cacao (voor echte criollo vaker super mild, ook als het gaat om criollo’s uit Venezuela) naar voren komen geheel vrij van heftige fruitzuren of bitters of donkere tonen (daar heeft de chocolademakers natuurlijk ook in – maar laat het maar aan Naive over om hier de juiste keuzes te maken) wegzetten enkel als ‘het is bijna een melkchocolade’ doet ergens een beetje afbreuk. Zelfs als het klopt dat de smaaktonen deels die richting op gaan. Enfin – mooi om het hierboven gelinkte artikel te lezen dus – als je deze reep koopt kun je dat ook bewaren voor naderhand zodat je eerst zelf kunt proeven en wat vrijer kunt oordelen, om naderhand (of tijdens het proeven) meer op te zoeken over niet enkel de smaak maar ook de achtergrond. Er zijn ook nog wat meer reviews en artikelen over te vinden, dat mag je zelf lekker opzoeken.

Smaaktonen omschreven door Caputo’s: luxuriously creamy, milky, fudgy, nutty, with surprising undertones of fruit and a hint of spice

PAIRINGS voorgesteld door Caputo’s: amaro, Oolong tea, a glass of milk

Ingrediëtnen: cacao, rietsuiker, cacaoboter.

Allergienotitie: kan sporen van melk en noten bevatten.

Inhoud 60 gram.

Opbrengst Caputo’s gaat geheel naar het goede doel (hier naar hun website), herhalen we nog maar even – want ja, chocolades van dit bedrag hebben we nog niet eerder verkocht. Maar we zijn al heel blij dat Caputo’s ons een doosje gunde want eigenlijk verkopen ze het enkel direct zelf en in onze klantenkring waren er wel een paar mensen die dit hééééél graag eens wilde proberen, dus heel leuk dat we die een kans kunnen bieden – en dan blijven er nog een aantal exemplaren over – voor andere liefhebbers. Ken je Naive niet, of dit project van Caputo’s, of denk je wat is dit nu weer… lees dan vooral eerst het gelinkte artikel voor de achtergrond.

Yelena Caputo vertelt over deze chocolade:

Ps. op moment van schrijven hebben we zelf een actie om cacaoboeren in Sumatra (overstromingen) en Jamaica (nasleep orkaan) te helpen. Lees hier meer.