Beschrijving
In de tropische, vulkanische eilanden van Hawaï wordt een van de meest exclusieve cacaosoorten ter wereld verbouwd.
Op kleine plantages verspreid over de eilanden werken boeren aan cacao van uitzonderlijke kwaliteit, vaak in nauwe samenwerking met chocolademakers die het volledige proces volgen van boon tot reep. Chocolademakers zoals Palette de Bine dus! Hun chocolademaker Christine werkt samen met Ben Field van Mapele Fields in Kahalu’u op het eiland O’ahu. De cacao die hier vandaan komt is nog zeldzaam en wordt heel zorgvuldig geoogst en gefermenteerd. Cacao uit deze regio heeft vaak een helder en elegant smaakprofiel met tonen van tropisch fruit, citrus en karamel. Palette de Bine maakt hier vervolgens in Canada mooie chocoladerepen van.
De cacao in deze reep is geproduceerd door meerdere kleine plantages aan de noordkust van O’ahu. De smaak is rond en warm, met tonen van tropisch fruit zoals mango en ananas, en lichte karamel/honingtonen.
We hebben óók een andere reep uit Hawaï van Palette de Bine (Hawaii O’ahu Kahalu’u), waarvan de cacao van één kleinschalige boerderij aan de oostkant van O’ahu komt. Dus de herkomst hiervan is nóg specifieker dan die van de North Shore reep en dat heeft zeker invloed op de smaak. Leuk om eens te vergelijken!
Ingrediënten: cacaobonen en biologische rietsuiker.
Allergenen: bevat géén noten of soja. Kan sporen van zuivel bevatten.
Inhoud: 70 gram.
