Beschrijving
Heldere en fruitige pure chocolade, met Maya Mountain cacao uit Belize.
Deze reep van Palette de Bine is gemaakt met cacao van Maya Mountain Cacao, een sterk sociaal en transparant cacaoproject uit het zuiden van Belize, dat in 2010 werd opgezet. Het bijzondere aan dit initiatief is dat het niet werkt als een traditionele plantage, maar als een centrale fermentatie- en verwerkingsfaciliteit voor cacao die door kleine boeren in de regio wordt geproduceerd. Het bedrijf werkt samen met honderden kleinschalige Q’eqchi’- en Mopan Maya-boeren in het zuiden van het land om duurzame inkomens en traceerbare “fine flavor” cacao te bevorderen.
Voor Palette de Bine heeft deze cacao ook een persoonlijke geschiedenis: zij gebruikten de cacao al eens in hun assortiment in 2017, maar dat werd onderbroken door een brand die de productie tijdelijk stillegde! Pas in 2023 ging oprichter Christine weer naar Belize om opnieuw met het project te gaan werken.
De cacao van Maya Mountain heeft een milde en toegankelijke smaak. Je kunt er rood fruit, een beetje zachte citrus en een lichte chocolade-bitterheid in proeven. De nasmaak is niet zwaar, maar juist verfijnd en mooi in balans. Deze reep is daarmee wat frisser en eenvoudiger dan bijvoorbeeld de wilde Boliviaanse variant. Kortom: een mooie reep met een mooi verhaal!
Ingrediënten: cacaobonen en biologische rietsuiker.
Allergenen: bevat géén noten of soja. Kan sporen van zuivel bevatten.
Inhoud: 70 gram.
