Beschrijving
Een lichtgekleurde chocolade met subtiele tonen van honing en blauwe bessen.
Deze reep is gemaakt van unieke cacaobonen, namelijk de Peruaanse soort ‘Pure Nacional’. Lange tijd werd gedacht dat deze cacaosoort was uitgestorven, maar in de jaren 2000 werd en kleine groep boeren ontdekt in de Marañón-vallei die nog steeds deze oude cacaobomen verbouwden! Deze vallei heeft een uniek microklimaat met grote hoogteverschillen. En wat ook opvallend is: deze cacaobonen zijn wit of paars van kleur! Dat komt omdat ze bijna geen anthocyaninen bevat, pigmenten die normaal verantwoordelijk zijn voor de donkere kleur en vaak ook met meer bitterheid en wrangheid in de cacao. De smaak is daarom vaak wat milder en zachter dan andere cacao.
Palette de Bine heeft deze bonen langzaam en zacht gebrand, om de natuurlijke zachte aroma’s van deze cacao te behouden en geen gebrande smaken te creëren. Een verrassend zachte 70%-reep dus!
Ingrediënten: 70% cacaobonen, 30% biologische rietsuiker.
Allergenen: vrij van noten en soja. Kan sporen bevatten van zuivel.
Inhoud: 70 gram.
