Paradai – Phuket Puur 70%

Beschrijving

Mooi! Paradai maakt allemaal prachtige chocolades in Thailand, met Thaise cacao.

En met groot succes, bekroond met enkele van de hoogste onderscheidingen bij de International Chocolate Awards. Niet dat dat alles zegt, maar toch – wij snappen het in dit geval absoluut. Thailand was bepaald nog geen herkomst waar we geweldige chocolades van kennen en zoveel cacao groeit er niet, laat staan dat we de kwaliteit ervan kennen. Paradai opende de ogen van de jury voor wat een mooie smaken er in deze cacaosoorten kunnen zitten en met hun krachtig fruitige smaakexplosies waar van alles in zit in elk hapje, nemen wij zelf ook ons petje voor ze af.

Voor ons waren niet de lovende jury’s de doorslag, maar de fijne mensen in Duitsland die ons ook af en toe van chocolades van Pacari (uit Ecuador) voorzien. Zij hadden direct contact met de makers van Paradai, en vroegen ons ook eens te proeven. En toen waren we wel gelijk om. De chantaburri en Nakhon Si Thammarat  waren de eerste repen in ons assortiment, en we zijn blij dat met deze Phuket chocolade te kunnen uitbreiden.

Zoals de naam al doet vermoeden: gemaakt van cacao uit Phuket. En wel van één specifieke cacaofarm.

Er zijn vele stranden, het staat wereldwijd bekend als toeristische plek, maar…er wonen natuurlijk ook gewoon mensen, en er groeit ook cacao.

De importeur zegt er over:

Deze donkere single estate of single origin chocolade uit Paradai met cacao uit de teeltregio Phuket in Thailand heeft een cacaogehalte van 70%. Deze tafel kenmerkt zich ook door het prachtige emaille. Hij is prachtig fruitig en doet denken aan honing, citrus, lychee en banaan.

De cacao komt van één cacaoboerderij in Phuket, waar Warit, een van de twee oprichters, opgroeide. De cacaoboer is zijn moeder, die naast vele andere gewassen op natuurlijke wijze cacao verbouwt. De cacao wordt vervolgens direct ter plaatse in Phuket gefermenteerd en verder verwerkt tot lokale productie in de familiefabriek in het oude centrum van Phuket.
Het opwindende smaakspel van deze Paradai-chocolade leverde zilver op tijdens de International Chocolate Awards World Final 2023.

Smaaktonen dus omschreven als: prachtig fruitig en doet denken aan honing, citrus, lychee en banaan.

Zelf zouden we zeggen dat in verhouding met de andere Paradai chocolades de fruitigheid/zuurheid net wat milder is, waardoor de cacaoboter wat meer de boventoon voert en de smaken in ieder geval in eerste instantie subtieler worden. Zeg maar meer een kruising tussen Paradai en Friis Holm. Of iets in die richting. Met veel te proeven maar wel subtieler, dan zo’n knallende smaakbom als enkele andere Paradai repen. Zelf houden we er wel van als de smaken wat meer ‘knallend’ en met wat meer zuur in je mond naar voren komen, maar voor de meer geduldige proevers is dit absoluut een mooie reep om te ontdekken. De reep begint wat voorzichtiger, voor sommigen zal de cacaoboter net wat overheeren, maar dan wacht je een seconde en dan komt opeens alsnog een mooie harmonie van fruitigheid, licht wrang, maar vooral zoet en prettig fruitig. En dan krijg je als beloning nog een heel erg lange nasmaak.

Ingrediënten: cacaomassa, cacaoboter, rietsuiker.

Allergienotitie: vrij van soja, noten en lactose. Ook geen sporen dus. Inhoud 50 gram.