Bijzondere chocolade – Bean to bar
Raaka maakt unroasted chocolades, ze roosteren de cacao niet.
Het nog steeds semi-hippe ‘raw’ betekent voor chocolade volgens de meeste definities niet boven een bepaalde temperatuur verhit (42 graden) – echter bij het fermenteren van de cacao kan de temperatuur al hoger oplopen. Raaka doet hierop niet moeilijk en noemt haar ongebrande chocolade dus maar gewoon wat het is….unroasted. Beter.
Dat gezegd hebbende: Raaka moet je vooral kopen om de meesterlijke combinaties met de toevoegingen – vinden wij.
Want die zijn echt heel goed. Van boven cabernet sauvignon gestoomd tot op bourbon vaten gerijpt. Van pittige peper tot zachte kokosmelk. Prachtige smaken!
Niet enkel fijne toevoegingen, veelal biologisch, direct trade, non-gmo en vegan.
Dan hebben ze ook subliem ontworpen verpakkingen, met aandacht voor het verhaal van de chocolade zelf aan de binnenzijde.
En ze zijn ze continu bezig heerlijke nieuwe smaken te ontwikkelen. Raaka maakt haar chocolades bean to bar in Brooklyn, New York City.
Toont alle 7 resultaten
De waardering van chocoladeverkopers.nl bij Webwinkel Keurmerk Klantbeoordelingen is 9.6/10 gebaseerd op 144 reviews.
