Beschrijving
De cacaonibs voor deze chocolade hebben vier maanden op bourbon vaten gerijpt.
Jazeker, op vaten gerijpte chocolade. Veel hipper gaat het niet worden beste mensen. Met bier gebeurt het vaker, allerlei leuke ‘barrel aged’ editions – waar je meestal een mooie meerprijs voor neerlegt – met chocolade is chocolade enige tijd laten rijpen wel min of meer gangbaar in de bean to bar wereld – maar om het nu op bourbon vaten te laten rijpen…daar moet je toch vooralsnog Raaka voor heten.
82% cacao uit Belize van Maya Mountain Cacao.
Ingrediënten
Cacaobonen, rietsuiker, ahornsuiker, cacaoboter. Alles biologisch.
Overigens inmiddels met gewijzigde verpakking.
regina –
Intense smaak met een lichte rokerigheid. De cacao is diep en complex, en de rijping op bourbonvaten voegt een interessante twist toe. Niet voor iedereen, maar wie van uitgesproken smaken houdt, zal dit waarderen.