Solkiki – Gran Palo Peru 65% Dark Milk (Vegan)

6.95

Peru – Gran Palo 65% vegan donkere melkchocolade met een kleine hoeveelheid kokos, voor romigheid waarbij de moutige en licht fruitige tonen van de cacao (uit Piura Peru) overeind blijven.

Uitverkocht

Artikelnummer: SLGPKO Categorie: Tag:

Beschrijving

Donkere melkchocolade met 65% cacao  (Gran Palo caccao uit de regio Chulucanas, Piura, Peru ) maar uiteraard (voor wie Solkiki kent) vegan uitgevoerd, namelijk met kokos ipv melk.

Over de smaak zeggen de makers:

“Gemaakt met kokosmelk, maar niet overweldigend, de kokosnoot is subtiel uitgebalanceerd tegen de chocoladetonen en de moutige smaken die van nature in deze cacaoboon aanwezig zijn. Er is een licht fruitige zuurgraad die de smaken in deze chocoladereep in evenwicht brengt.”

Ingrediënten: cacaobonen, rietsuiker, cacaoboter, kokos

Allergienotitie van de makers: kan sporen van soja, noten en gluten bevatten. Vegan.

Over de cacao:

De cacao komt van een kleine gemeenschap genaamd Cesar Vallejo de Palo Blanco, Chulucanas, Piura. Kleine boeren zoals Juan de la Cruz Rivera hebben de afgelopen 28 jaar een van de meest voortreffelijke inheemse cacao uit Peru verbouwd. Gran Palo Blanco is bekroond met The Golden Peruvian Cocoa Award 2014. Gran Palo Blanco is bijzondere cacao en staat bekend om zijn delicate smaken, aroma’s en geuren. Deze cacaobonen zijn helderbruin, met zoete en fruitige zuren die achterblijven, met een vleugje noten zoals droge pruimen, medium ronde body, met medium chocoladesmaak, aanwezigheid van mouttonen en noten. Het is een cacao met een lage bitterheid en een lage bitterheid, met een romige textuur.

Gran Palo Blanco is een heel speciale cacao, het proces na de oogst begint op de boerderijen met het oogsten van de cacaopeulen, de bonen worden in jutezakken gedaan en gedurende 24 uur uitgelekt, vervolgens overgebracht naar het verzamelcentrum van de gemeenschap, waar een specialist ontvangt de cacao, weegt deze en plaatst de cacao in de fermentatieboxen, waarbij hij zorgvuldig het protocol volgt dat is opgesteld volgens de kenmerken van de geselecteerde cacao

De gemeenschap Cesar Vallejo van Palo Blanco ligt ten westen van Piura, ongeveer anderhalf uur in een 4 x 4 voertuig, in dit gebied ongeveer 30 jaar geleden plantte Don Juan de la Cruz Rivera Olemar zijn eerste cacaobomen, “de parachutist die op zijn boerderij landde, “zoals beschreven door Luis Paucar, in zijn artikel in het tijdschrift Publico.

Don Juan de la Cruz, was een van de eerste cacaoboeren in Palo Blanco, waar nu een van de beste Peruaanse cacao wordt geproduceerd. Hij had nooit gedacht dat die eerste bomen hem de meest prestigieuze prijs voor kleine cacaoproducenten waardig zouden maken, de Gold Cacao Award 2014, uitgereikt aan de beste cacao van de Peruaanse natie.

De producer, trots op zijn verleden, heeft een tatoeage van een supersonisch gevechtsvliegtuig op zijn linkerarm. Het werd gedaan in 1976, kort na het dienen in het commando en de speciale strijdmacht in groep 6 van de luchtmacht, in Chiclayo. Vertrouwde en vrolijke man, 67 jaar, heeft vier dochters: Melba, Mery, Sara, Cindy en een zoon, Joel

Don Juan staat onder een bloeiende cacaoboom, herinnert zich zijn sprongen als parachutist en steekt zijn mouw op, dan zie je de tatoeage van een Mirage made in France, het land dat jaren later, vele jaren later, toen hij een van de eerste werd cacaoproducent in Piura, zijn belangrijkste markt zou zijn.

Tegenwoordig is de gemeenschap georganiseerd onder de naam: Vereniging van Producenten Cesar Vallejo van Palo Blanco, ze hebben een modern Collectiecentrum. Don Juan promootte de organisatie van de gemeenschap, om meer en betere cacao te verbouwen, onder strikte controle van de kwaliteit en met fermentatieprotocollen aangepast aan de cacao van de zone

De meeste boerderijen in de gemeenschap hebben minder dan een hectare uitbreiding, en irrigatie wordt gedaan door zwaartekracht met water dat uit de omliggende bergen komt. Palo Blanco is als een oase, waar onder de schaduw van bomen van mango’s kent, bananen en sinaasappel bomen, ze produceren een uitzonderlijke cacao

De vereniging van kleine producenten van Palo Blanco brengt 31 cacaoboeren samen. Met de steun van Norandino krijgen ze training in het omgaan met biologische gewassen, snoeien en naoogstmethoden. Cacaotales en Solkiki zorgen voor directe handel van deze cacao om de levenskwaliteit van de producenten verder te verbeteren en haar klanten te verzekeren van optimale kwaliteit en traceerbaarheid.

Maker

Solkiki

Extra informatie

Herkomst Cacao

Tot chocolade gemaakt in

Verenigd Koninkrijk

Gewicht

56 gram

Cacao percentage

72%

Dieet of Levenswijze

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Show only reviews in Nederlands (0)

Wees de eerste om “Solkiki – Gran Palo Peru 65% Dark Milk (Vegan)” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

chocoladeverkopers chocoladerepen logo puur eerlijk lekker webwinkel in goede bean to bar chocolade


Klantenscore 9,6
Verzending altijd € 2,95 (NL).
iDeal, Paypal & meer.


0.000 items
Inschrijven wachtlijst. Laat je emailadres achter. Je krijgt dan automatisch een mail als deze chocolade weer op voorraad is.