Beschrijving
Weer een mooie chocolade uit de limited edition reeks van Standout, de Principe Roça Sundy.
Zoals elke keer met (extra) speciale cacao, dit keer van de eilandengroep São Tomé and Príncipe, en dan specifieker van het eiland Principe.
De makers zeggen er over:
The island of Príncipe is a volcanic gem off the coast of Central Africa, boasting a stunning array of microclimates and biodiversity. The combination of volcanic soil, tropical humidity, and lush rainforests creates a one-of-a-kind terroir that shapes the flavor of its cacao. With an annual rainfall averaging over 1,500 mm and a mix of lowland and montane forests, Príncipe provides an ideal environment for cacao cultivation. The island’s cacao tree is predominantly Amelonado, a Forastero variety introduced during Portuguese colonization.
Country: São Tomé and Príncipe
Producer: Roça Sundy
Biodiversity: Intercropped with banana and coconut trees.
Altitude: 30 masl
Variety: Predominantly Amelonado
Fermentation: Centrally fermented in wooden boxes
Drying protocol: Raised beds with profiled polycarbonate roof. Mechanical dryers for process completion.
Smaaktonen omschreven door de maker: chocolade, macadamia, vanille.
Bij eerste proeven vinden we het best een mooie klassieke chocolade – het gaat niet tien verschillende richtingen op , maar juist wat meer één smaakrichting – maar dan wel mooi gedaan. Zeker mooi als je chocolades met bijvoorbeeld fruitige smaaktonen niet zo waardeert maar op zoek bent naar een goed uitgevoerde chocolade met wat meer traditionele smaaktonen die we associëren met ‘chocoladesmaak’ waarbij een notigheid en zoetheid de ‘chocolatey’ smaak zeker versterken. Met een zoetheid, wat geroosterde smaaktonen (ook in de geur), en dus zeker ook de notige tonen die weer overgaan in het zoet en een fijne (niet te korrelig niet te glad) structuur. Dus absoluut een leuke reep!
Ingrediënten: cacao, rietsuiker, cacaoboter.
Inhoud 50 gram.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen