Beschrijving
Pure chocolade van Zoto van cacao uit de regio Cusco in Peru – van de Qori Warmi coöperatie, die geheel door vrouwen wordt geleid.
Smaakomschrijving: De Ganzo is een donkere, goed uitgebalanceerde chocolade, een zeer fruitige, exotische en explosieve chocolade. Iedereen waardeert het dynamische en herkenbare smaakprofiel!
Smaaktonen omschreven door de makers: passievrucht, karamel, geranium, vanille.
Ingrediënten; cacao, rietsuiker, cacaoboter.
Bevat 75% cacao, waarvan 68% cacaoboon en 7% cacaoboter. Inhoud 45-50 gram.
Fermentatie: 6 dagen in pre-drained houten kist (650kg), 4 turns
Droging: 8 uur voordrogen, 7 dagen drogen in zonnetunnel
Roosteren: 117 graden, 29 minuten.
Esme –
Heerlijke, donkere chocola. Ik vind hem ook wat kruidig proeven, met een klein beetje besachtige nasmaak die je nog lang na kunt proeven (maar niet zuur).