Zoto – Garam India 70%

Beschrijving

Mooi pure chocolade met zoete en kruidige smaaktonen – van cacao uit India, en wel van één specifieke cacaofarm in West Godavari.

Fermentatie: 7 dagen, box fermentatie, 3 turns
Drogen: 48 uur pre-drogen, 8 dagen zongedroogd
Roosteren: 120 graden, 18 minuten.

Smaaktonen omschreven door Zoto: kaneel, nootmuskaat, kardemon, tamarinde.

Ingrediënten: cacaobonen, cacaoboter, bietsuiker.  (65% cacao, 5% cacaoboter, totaal 70%)

Koel en droog bewaren. Inhoud 45 gram.

Zoto zet bij de smaaktonen altijd ‘slow melt’ om te benadrukken dat je de chocolade (uiteraard) wat langzamer moet laten smelten wil je echt goed de smaak van chocolade beleven. De precieze smaaktonen zoals ze ze omschrijven hoef je er dan echt niet uit te halen – het is geen sport en zeker geen wedstrijd – maar de meeste mensen zullen deze chocolade wel als subtiel kruidig beleven. Misschien ook wat fijn gerookts er in, tabak achtig. Maar ook daar weer subtiel.  En ook zeker best zoet van smaak – voor een 70% chocolade. Een prettige smaak. Zo ontdek je wellicht bij elke hap weer net wat anders. Proef vooral hoe je het zelf wil, maar met iets meer aandacht, en daarmee net wat trager, proeven is deze chocolade (en alle goede chocolade)wel waard.

Gemaakt samen met Chocolatoa.