Beschrijving
Zeer fijne pure chocolade ‘El Castillero’ van cacao uit El Castillo, Rio San Juan, Nicaragua.
Een blend van trinitario cacaobonen, met een milde zachte lang aanhoudende smaak.
Smaaktonen: honing, geel fruit, molasse, drop, dadel.
Ingrediënten: cacaobonen, cacaoboter, bietsuiker.
Inhoud 45 gram. Koel en droog bewaren. Kan sporen van noten bevatten.
Fermentatie: cascade-type boxen (650kg), 6 dagen, 3 turns
Pre-drogen: 48 uur, 10cm, zonnetunnel
Drogen: 7 dagen, zonnetunnel, hout
Award: zilver bij de Chocolate Awards 2018 wereldfinale.
