Beschrijving
Fijn donkere (80% cacao) pure chocolade van Zoto, gemaakt van cacao uit Ecuador, Fortaleza del Valle, EET103, Manabi.
Het fermentatieprotocol voor deze cacao is door Zoto ontwikkeld.
Smaakomschrijving van de maker: De Yunga reep is een donkere, sterke en mooi uitgebalanceerde chocolade! Door zijn karakter kun je er zowel puur van genieten als in combinatie met een lekker likeurtje.
Smaaktonen: Nectarine, gardenia, macadamia, rozijnenbrood
Ingrediënten: cacao, rietsuiker, cacaoboter
Bevat 80% cacao, 73% cacabonen en 7% cacaoboter. Inhoud 45 gram.
Fermentatie: pre-drained kisten, 5 dagen (250kg), 3 turns
Drogen: 24uur voordrogen, 7 dagen zondrogen in zonnetunnel
Roostering: 120 graden, 20 minuten
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen