Beschrijving
Cacao die met zeilschip de Avontuur de oceaan over komt. Van Belize tot aan Hamburg geheel op de kracht van de wind. Prachtig toch?
Zotter maakte van deze cacao niet één maar twee leuke en lekkere chocolades. Deze variant heeft 82% cacao – voor denkt dat dat te heftig is (valt mee hoor) is er ook de 72% versie. Ook leuk om samen te bestellen, en ze te vergelijken.
Zacht van structuur, romig, licht drogend (tannines), en zeker ook notig en uiteraard met dit percentage met wat donkere tonen.
Zoals Zotter het aangeeft:
“Ahoi! Cacao zet koers: deze cacao is in samenwerking met de geweldige Brigantes-bemanning per zeilboot van Belize naar Hamburg vervoerd, waardoor het een volledig emissievrije en duurzame reis is geworden. Een single origin chocolade met een fantastische levenscyclusbeoordelingsscore en een cacaogehalte van 82%. De chocolade is een beetje bitter en biedt een breed aromaspectrum. Het is geheim? Echte Maya cacao.
Geurnoten: nootachtige tonen, accenten van gedroogd fruit (pruimen, kersen)
Smaaktonen: nootachtige praliné, room, accenten van karamel, milde tonen van kruiden en fruit: hints van cranberry en pruim, intens zure kersenaroma, milde toon van tannine in de afdronk”
Ingrediënten: cacao, rietsuiker, cacaoboter.
Fair verhandeld & biologisch.
Allergienotitie van de makers: kan alle sporen noten, pinda’s, melk, sesam en soja bevatten.
Ook nog interessant, wat meer lezen over hoe Zotter verder gaat dan standaard fairtrade.
Esme –
Ik kreeg hiervan een gratis mini en die werd erg gewaardeerd. Ik hou wel van repen met origine cacao uit Belize (de 70 % van Fjak is echt geweldig!) De smaak van deze 82% reep was lang niet zo donker als ik verwacht had. Hij is best wel notig, praline klopt wel en zeker ook wat kruidig met een kaneel achtig aroma. Ik proefde er ook wel wat fruitigs in met toch iets zurigs in de nasmaak, maar dat word mooi gebalanceerd doordat de nasmaak ook fijn romig is. De bittere smaak die er een beetje in zit, ervaar ik vooral bij de eerste hap, maar niet in de nasmaak. Een laag suikergehalte lijkt ook bij deze reep prima te voldoen.