Van de Amerikaanse makers van Fruition Chocolate, meesters van de (donkere) melkchocolade. Altijd zijdezacht, romig, prachtige structuur, heerlijk – wat ons betreft dan.

Hier hebben ze ook wel weer echt iets om te smullen gemaakt: een heerlijke romige melkchocolade (41% cacao) met kleine crunchy stukjes hazelnoot. 

Een snufje (echte) vanille, en een nog kleiner snufje zout maken het helemaal af.

Zoals iemand op de site van Fruition als review begint: “For real, quite possibly the best chocolate experience I have ever had”

Natuurlijk – vooral als je van een lekker zoete (maar toch ook niet té zoete) snoepchocolade houdt. Dat klinkt oneerbiedig, bedoelen we zeker niet zo. Het is vol goede ingrediënten, mooie cacao (uit de Dominicaanse Republiek), fijn vol melkpoeder, en goede hazelnoten en vanille – maar tja, een reep die je zo snel oppeuzelt, dat is toch ook wel een snoepreep. Daar is ook niks mis mee. Je moet er niet elke week eentje kopen, dat is alles. Of… gewoon wat extra gaan sporten. Lekker fietsen, of hardlopen, vinden we toch al van harte aangeraden.

Nouja, we hebben zelf ons exemplaar niet in één avond opgegeten, wel in twee.

Er zit wat zout bij, maar in onze ogen mooi subtiel genoeg dat het echt als aanvulling is en de smaken wat extra naar voren brengt in plaats van dat je met echt een flinke zoutsmaak achterblijft.

En de hazelnoten zijn ook goed te proeven, doet (uiteraard) ook wat in de structuur, het is geen reep met een ‘knak’ maar mooi zacht zoals veel gianduja chocolades, maar dan wel met de crunch van de hazelnootjes er bij, wat het geheel extra leuk maakt dankzij het contrast.

Genoeg gezegd – prachtige reep voor hazelnoot liefhebbers of gewoon een fijne zoete (maar niet té zoete) traktatie.

Ingrediënten: suiker, cacaoboter, cacaobonen, vol melkpoeder, hazelnoten, vanille, zout, zonnebloem-lecitine.

Inhoud 60 gram. Allergie notitie van de makers: bevat noten, melk. Kan sporen van pinda, soja, ei en sesam bevatten.

The post Fruition – Hazelnoot Crunch Melkchocolade appeared first on Chocoladeverkopers.

Casa Cacao is een chocolade werkplaats en tegelijk een chocoladecafé en hotel. Een mooi nieuw project van de gebroeders Roca, die met ‘El Celler de Can Roca’ een van de beroemdste restaurants ter wereld hebben. De jongste broer Jordi Roca was al verantwoordelijk voor de desserts in het driesterrenrestaurants en in die hoedanigheid raakte hij (natuurlijk) ook geïnteresseerd in de herkomst van de chocolade: de cacao.

Dat leidde tot een reis en een boek (ook Casa Cacao geheten) en tenslotte tot het plan om zelf chocolade te gaan maken, van de cacao (bean to bar). Van goede en eerlijke cacao van bijzondere cacaoplantages. In Girona werd een plek gecreërd voor het chocolade maken, waar gelijk de kans ontstond om bezoekers te laten zien hoe chocolade ontstaat, en hoe belangrijk de (herkomst van) cacao is voor de smaak. Een mooi streven, en wat ons betreft geweldig dat mensen die zoveel weten van smaak zich ook zo inzetten voor origine chocolade, en het bekender maken daarvan.

Voor de melkchocolades in het bijzonder is het leuk te weten dat ze bij Casa Cacoa verschillende melksoorten combineren met de cacao. In dit geval koemelk maar in andere chocolades wordt geitenmelk en schapenmelk gebruikt. Bepaald niet standaard, en mooi om de (grote) smaakinvloed hiervan te merken. Daarmee natuurlijk niet voor veganisten, maar voor hen is het een goed idee juist de pure chocolades te vergelijken. Alleen al op basis van de herkomst van de cacao is het smaakverschil natuurlijk al immens.

De makers zeggen er over: “Cacao collected, fermented and dried on the same farm of 460 hectares of cacao culture called “National Cacao”, fermented for 3 days in wooden crates. At the Casa Cacao workshop, we select the cacao by hand, we roast it, crack and winnow the beans, add organic cane sugar and cocoa butter as well as goat’s milk powder, and then we conche it for a minimum of 48 hours.”

Ingrediënten: cacaobonen (Dominicaanse Republiek), suiker, schapenmelk (15%), cacaoboter.

Allergienotitie van de makers: kan sporen van gluten, noten en soja.

The post Casa Cacao – Dominicaanse Republiek 50% met Schapenmelk appeared first on Chocoladeverkopers.

De smaak wordt door de maker omschreven als: fudgy brownie, graham cracker, rood fruit.

Gemaakt door de micro-chocolademaker Potomac, namelijk Ben Rasmussen- die sinds 2021 chocolade maakt, nu in Occoquan in Virginia (USA).

Ingrediënten: cacao, rietsuiker.

Allergienotitie: gemaakt op een plek waar granen, noten en melk worden verwerkt.

Inhoud 60 gram.

The post Potomac – Duarte Dominicaanse Republiek Puur 70% appeared first on Chocoladeverkopers.

Deze chocoladeletter is lekker romig, en valt vooral op door de sinterklaaskruiden – een fijne mix die je gelijk aan pepernoten zal doen denken. Daarmee wel gelijk krachtig van smaak.

Mooie chocolade, en heel anders dan alle andere chocoladeletters die in de supermarkten liggen.

• De cacao komt per zeilschip vanuit de Dominicaanse Republiek
• De cacao wordt door Chocolatemakers geheel op zonne energie van eigen dak tot chocolade gemaakt
• De chocolade en toegevoegde kruiden zijn allemaal biologisch
• De chocolade is geheel plasticvrij verpakt

Ingrediënten: haverdrankpoeder, rietsuker, cacaomassa, cacaoboter, havervezels, sinterklaaskruiden (nootmuskaat, kruidnagel, kaneel), emulgator (raapzaad lecithine).

Tenminste 40% cacao. Inhoud 100 gram.

Allergienotitie: bevat haver. Kan sporen van noten en melk bevatten.

Er is ook een witte versie en pure versie beschikbaar. Beiden zonder de toegevoegde specerijen.

The post Chocolatemakers – Chocoladeletter Vegan Melk met Sintkruiden appeared first on Chocoladeverkopers.

De doorgewinterde liefhebbers van kwaliteitschocolade zullen dan al zeggen…huh?
En dat zit zo: Nacional is normaal gesproken een cacaosoort, zeer delicaat met prachtige smaaktonen, die heel specifiek voorkomt in Ecuador. Maar deze cacao is in de jaren 1970 naar de Domincaanse Republiek gebracht en het bedrijf Rizek Cacao, dat verschillende cacaofarms beheert in de Dominicaanse Republiek en veel werkt met speciale cacaosoorten en specifieke fermentaties, heeft de cacao verder verspreid en aangeplant.

Het smaakprofiel van de cacao wordt als volgt weergegeven. Zoals je ziet, intens, floraal, complex.

Slechts enkele chocolademakers hebben deze cacao weten te bemachtigen, en Fruition was een van de eerste. Zoals we Fruition kennen maken zij daar – we zouden bijna uiteraard zeggen – een donkere melkchocolade mee. Een chocolade die eigenlijk qua percentage (68%) in lijn ligt met pure chocolades, maar dan wel met een kleine hoeveelheid melk toegevoegd, voor net wat zachtheid, romigheid, en een mooie balans. Heel geschikt voor zowel melkchocolade als pure chocolade liefhebbers daarmee. En voor deze specifieke reep ook echt wel voor al wie iets speciaals wil proeven. Nacional cacao uit de Dominicaanse republiek, dat is op zichzelf al geweldig om eens te proeven, zeker gezien het hier uiteraard met alle zorg is gefermenteerd en tot chocolade gemaakt.

Met smaaktonen elders omschreven als pruimen, vanille, rozijn en citrus maar in plaats van onze eigen smaakervaring toe te voegen laten we het graag een beetje open – er is veel te proeven, de balans is heel fijn, en in plaats van te gaan zoeken naar de verschillende smaken die je herkent is het ook fijn om je te laten overweldigen door de fijne balans en enkel maar te denken….heerlijk.

Ingrediënten: cacaobonen, rietsuiker, vol melkpoeder, cacaoboter.

Allergienotitie van de maker: bevat melk. Bevat mogelijke sporen van pinda, noten, granen, ei, soja en sesam.

Inhoud 60 gram.

The post Fruition – Dominican Nacional Dark Milk 68% appeared first on Chocoladeverkopers.

Echt een verbluffende reep, de romigheid van de melkchocolade met lekker veel cacao (uit de Dominicaanse Republiek) maar vooral de kaneel en bourbon whiskey (Bright Lights, Big Bourbon geheten) maken het feest werkelijk compleet.

Een prachtige reep voor de liefhebbers van de heerlijke combinatie van whiskey en chocolade, en voor al wie een heerlijk smaakgeheel wil proeven. Natuurlijk ook voor de liefhebbers van Fruition, heel wat van onze klanten weten al dat ze mooie chocolades maken en dat hun donkere melkchocolades (met of zonder chocolades) echt heel speciaal zijn, en een heerlijke mix van het moois dat puur & melk weten te bieden. Romigheid, maar dankzij het hogere cacaopercentage nog veel smaakvoller dan veel ‘gewone’ melkchocolades.

Ingrediënten: cacaobonen, maple suiker, vol melkpoeder, cacaoboter, bourbon, kaneel.

Allergienotitie: bevat melk. Kan sporen van pinda, noten en granen bevatten. Inhoud 60 gram.

Dat kost heel wat, zo iets speciaals, maar het is dan ook geen doordeweekse reep. Een melkchocolade met 65% cacao kom je al niet snel tegen, maar het rijpen vna de cacaonibs met whisky & kaneel maakt hier echt iets heel heel speciaals (en waanzinnig lekkers) van.

The post Fruition – Kaneel & Bourbon Whiskey 65% Melkchocolade appeared first on Chocoladeverkopers.

Definite werkt met specifieke cacao van verschillende cacaoboeren en coöperaties, in dit geval de cacao van öko caribe.

Smaakomschrijving van de makers: smaaktonen van citrusfruit, gedroogd fruit, noten.

Ingrediënten: cacao, rietsuiker.

Tenminste 70% cacao. Inhoud 60 gram.

Allergienotitie: kan sporen van noten, pinda en melk bevatten.

Meer over de cacao: https://oko-caribe.com/

En over de maker: https://definitechocolate.com/

The post Definite – ÖKo Caribe 70% Puur appeared first on Chocoladeverkopers.

Pure chocolade (70% cacao) met winterse specerijen. Een heerlijke mix van kaneel, kardemom, steranijs, vanille, foelie en gember. 

Een mooi verwarmend geheel, en wat ons betreft een uitstekende balans. De specerijen zijn zeker aanwezig, maar niet overdadig, en samen ook erg lekker,

Ingrediënten: cacao, rietsuiker, cacaoboter, specerijen (2%) (kaneel, kardemom, steranijs, foelie tahihi vanillepoeder, gember), zout.

Allergienotitie: kan sporen van noten en melk bevatten.

Inhoud 50 gram. Koel en droog bewaren.

De cacao is van öko caribe uit de Dominicaanse Republiek, en biologisch.

The post Georgia Ramon – Puur met Kerst Kruiden appeared first on Chocoladeverkopers.

De makers schrijven over deze chocolade:

In de provincie Duarte, in het noorden van de Dominicaanse Republiek, ligt het Zorzal Reservaat. In dit land, ook wel vogelreservaat genoemd, is het behoud en herstel van het ecosysteem zijn eerste inzet. Deze ecologische rijkdom voedt de kwaliteit van de cacaobonen. Zorzal-cacao wordt ook verbouwd door 25 boeren in de buurt van dit reservaat, die dezelfde visie op kwaliteit en milieubehoud delen.De smaak van deze chocolade begint met de frisheid van rood fruit en vult vervolgens je mond met zijn fluweelzachte nootachtige textuur. Aan het einde laat het tonen van hout en droge bloemen achter. 82%, is het percentage dat we voor deze cacao hebben vastgesteld, om het nootachtige karakter te versterken met subtiele nuances, waar we verliefd op werden. Deze zeer donkere chocolade zou een goede combinatie kunnen zijn voor Vintage Port-wijn.

Ingrediënten: cacaobonen (Dominicanse Republike), rietsuiker, cacaoboter.

Inhoud 50 gram. Allergienotitie: kan sporen van noten bevatten. 82% cacao.

The post Feitoria Do Cacao – Zorzal 82% appeared first on Chocoladeverkopers.

Een heerlijke donkere melkchocolade, die eigenlijk allerlei goeds in zich verenigd. Heerlijk romig en toegankelijk dankzij de melk, best donker voor een melkchocolade zodat ook liefhebbers van puur niet overdonderd worden door zoetheid, en dan om het helemaal af te maken lekkere koffie die perfect met de chocolade samen gaat én dan nog crunchy cacaonibs voor net dat beetje extra échte cacao ervaring. Al met al – een chocolade die we in alles waarderen en graag meenemen als we ergens op (niet-vegan) bezoek gaan – een van die chocolades die vrijwel gegarandeerd bij iedereen in de smaak valt.

Ingrediënten: cacao, suiker, melkpoeder, cacaoboter, cacaonibs, koffie.

Allergienotitie: bevat melk. Kan sporen van noten bevatten.

Zeer geschikt voor:

• Zowel liefhebbers van pure als melkchocolade – dankzij een relatief hoog percentage cacao – de romigheid & de toevoeging van koffie & cacaonibs
• Liefhebbers van echt eerlijke en duurzame biologische chocolade
• Voor als je de chocozeiltjes van Chocolatemakers al kent en fan bent
• Al wie het mooi vind dat er chocolade bestaat waarvoor de cacao per zeilschip de oceaan overkomt

The post Chocolatemakers 52% Melkchocolade met koffie & cacaonibs appeared first on Chocoladeverkopers.