De makers zeggen er zelf over: “Ceremoniële cacao van de Maya’s. Proef de geest van de Maya-stammen uit Guatemala. Ben je op zoek naar een authentieke chocoladebeleving, dan biedt deze inheemse – en bekroonde – Guatemalteekse cacaovariëteit precies dat. Ware voeding voor de geest. Om een breed palet aan smaken naar voren te brengen, hebben we onze kenmerkende split-roast-methode toegepast. Deze cacao van één herkomst uit Guatemala komt het best tot zijn recht wanneer de bonen in twee afzonderlijke batches worden geroosterd. De ene batch wordt langzaam en langdurig geroosterd op een lage temperatuur, terwijl de andere batch gedurende korte tijd geleidelijk in temperatuur stijgt.

Smaaknotitie : Een chocoladereep vol boeiende contrasten. Levendige tonen van kumquat zorgen voor een frisse, fruitige expressie, in balans gebracht door de diepe, zachte warmte van gemoute gerst en subtiele hints van laurier. De afdronk onthult verfijnde tannines die doen denken aan het karakter van een droge Chianti Classico.”

Hoewel we eerlijk gezegd niet precies weten hoe een droge Chianti Classico smaakt, proeven we zeker de tannines en laurier. En inderdaad ook wat fruitigs en romigs! Je hebt eigenlijk meerdere stukjes nodig om alles te proeven wat er te proeven valt. Complex en verrassend!

Ingrediënten: cacao, bietsuiker, cacaoboter. Geen allergenen.

Inhoud 70 gram.

The post Heinde & Verre – Spirit of Guatemala 71% appeared first on Chocoladeverkopers.

Door Chocolate Tree omschreven als smaaktonen met karamel, citrus en aardbei.

50% cacao.

Meer over de cacao: de cacao komt van Uncommon Cacao, een organisatie die zeer transparant en eerlijk cacao verhandeld. Je kunt op deze pagina meer over deze herkomst vinden.

Ingrediënten: cacao, melkpoeder (25%), suiker, cacaoboter.

Allergienotitie van de makers: bevat melk. Kan sporen van noten bevatten.

Koel en droog bewaren. Inhoud 70 gram.

The post Chocolate Tree – Guatemala Melkchocolade 50% appeared first on Chocoladeverkopers.

Zotter maakt hun serie van Labooko chocolades toch al met twéé reepjes in één verpakking. Maar dan zit er altijd gewoon één en dezelfde chocolade dubbel in.

Nu gebruiken ze die handige manier van verpakking om twee verschillende repen bij elkaar aan te bieden, en je dus eigenlijk een prachtig miniproeverijtje te bieden.

In dit geval met twee mooie fruitige chocolades, met als herkomst Guatemala en Madagaskar. Erg leuk om zo te verschillen te proeven die de verschillende cacao en verschillende herkomst veroorzaakt, met beide hetzelfde (75%) cacao percentage.

Ingrediënten: cacaomassa, ruwe rietsuiker, cacaoboter.

Smaaktonen omschreven door de makers als:

• Madagaskar: bessen, tonen van karamel en gekarameliseerde citrus
• Guatemala: tonen van pretzel, kruiden, bessen, steenvruchten

Inhoud 70 gram.

Biologisch, vegan.

Allergienotitie van de makers: kan sporen bevatten van alle typen noten, pinda, gluten, melk, sesam en soja.

Ook beschikbaar in de versie met Duo Chocolate Oeganda & Tanzania.

The post Zotter – Duo Chocolade – Guatemala & Madagaskar Puur appeared first on Chocoladeverkopers.

De cacao komt uit de regio Lachua in Guatemala, en het mooiste is nog – de kardemom komt uit dezelfde regio van de mensen die ook de cacao verbouwen. Mooi!

Een heerlijk zachte structuur, de melk voegt net dat beetje zachtheid en romigheid toe zonder overweldigend te zijn – de cacao blijft mooi te proeven. En dan die kardemom – de Chocoladeverkopers zijn er altijd wel fan van. Alleen al wat kardemom malen en dan even ruiken….hemels. Goed uitgevoerd in een bijpassende chocolade ook geweldig, en in deze chocolade is dat zeker ook wel het geval. De kardemom begint langzaam verder naar voren te komen in de smaak en als we het dan hebben over smaak komen we eigenlijk bij een gevoel wat we er van krijgen. Een gevoel van genieten, maar ook een gevoel van rust en van dat alles goed is zo. Een stukje heerlijk romige chocolade met kardemom, en verder is er even helemaal niks. Een stukje meditatie via de smaakpapillen dus.

Van de maker: “Ch’abil betekent “aardig” of “goed” in Q’eqchi Maya. In het weelderige, bergachtige gebied van Alta Verapaz, Guatemala, vind je de inheemse Q’eqchi Maya-boeren die een prachtige cacaoboon verbouwen. Hun erfgoed gaat duizenden jaren terug, terug naar de waarschijnlijke oorsprong van chocolade in de oude Maya-beschaving, dus ze hebben duidelijk een beetje ervaring met cacaobomen. Deze donkere melkreep maakt gebruik van kardemom uit dezelfde regio als de bonen, met een beetje knapperige cacaobonen toegevoegd voor textuur.”

Ingrediënten: cacao, rietsuiker, cacaoboter, kardemom.

Allergenen: bevat melk. Gemaakt in een noten- en sojavrij omgeving. Inhoud 70 gram.

Gemaakt door Sirene Chocolate, Victoria BC Canada.

Bekroningen: oa. goud bij Academy of Chocolate 2021, zilver bij International Chocolate Awards 2019.

The post Sirene – Ch’abil Dark Milk met Kardemom appeared first on Chocoladeverkopers.

Pure chocolade (70%) van cacao uit Guatemala – Jolomijix Cooperative.

Mooie mix van donkere rooster tonen en smaaktonen van noot tot vruchten – met een mooie balans. En een prettige structuur, nét iets korreliger dan héél fijn –  zonder storend te zijn, komt naar ons idee de smaak alleen maar ten goede.

Smaakomschrijving van de maker: De cacao smaaktonen van deze pure chocolade zijn gevarieerd en intens. Aroma’s van roosteren, maar ook mout, walnoot en citrusvruchten zorgen samen voor een smaakspektakel met een lange afdronk.

Ingrediënten: cacao, rietsuiker, cacaoboter.

Allergienotitie van de maker: kan sporen bevatten van melk en noten.

Biologisch DE-öko-003. Inhoud 50 gram.

Verdere achtergrondinformatie van de distributeur:

“Guatemala is het dichtstbevolkte land van Midden-Amerika, gelegen in het zuiden van het schiereiland Yucatán. Guatemala grenst in het zuidoosten aan Honduras, in het zuiden aan El Salvador, in het noorden aan Mexico en in het oosten aan Belize. Het land heeft twee kusten, een smalle toegang tot de Golf van Honduras, een deel van de Caribische Zee, in het oosten, en de kust van de Stille Oceaan in het zuidwesten. 
Georgia Ramon is lid van de coöperatie DeLaSelva. Die is voortgekome uit de projectwerkzaamheden van de gerenommeerde stichting voor tropisch bosbeheer OroVerde. ‘DeLaSelva is Spaans en betekent ‘uit het regenwoud’. Sierra de las Minas De aankoop van Jolomijix-chocolade levert inkomsten op voor de inheemse Quecha-gemeenschappen aan de rand van het Sierra de las Minas National Park. Dit berggebied werd in 1992 door de UNESCO erkend als biosfeerreservaat. De reden hiervoor is de bijzondere biodiversiteit van de bergwolkenbossen, die hoogten van meer dan 3.000 meter bereiken – meer dan 885 soorten vogels, zoogdieren, reptielen en amfibieën leven hier. Zij zijn ook het thuis van de quetzal, de legendarische vogel van de Maya-goden en het heraldische dier van Guatemala.De cacao wordt op een zeer speciale wijze geteeld: in biodiverse bostuinen. De cacaobomen groeien gemengd met fruit- en schaduwbomen. Dit levert de gezinnen al tientallen jaren een rijke oogst op, een extra inkomen en tegelijkertijd wordt het regenwoud in stand gehouden. Door hun eigen verwerking en afzet worden de kleine boeren economisch onafhankelijker en ontwikkelen zij hun zelfvoorzienendheid verder.
De bijzondere cacao uit Guatemala speelde reeds meer dan 2000 jaar geleden een centrale rol in de geavanceerde beschaving van de Maya’s. Hun nakomelingen in de Sierra de las Minas cultiveren deze cultuur – en deze cacao tot op de dag van vandaag. Meer dan 400 kleine boeren van het Quecha-volk (afstammelingen van de Maya’s) houden zich bezig met de cacaoteelt. Cacao speelde reeds een centrale rol in de hoge cultuur van de Maya’s en hun nakomelingen behouden dit belang tot op de dag van vandaag.”

The post Georgia Ramon – Guatemala 70% appeared first on Chocoladeverkopers.

Of voor liefhebbers van melkchocolade met veel cacao waardoor je veel meer de rijke smaken uit de cacao kunt ontdekken.

Sirene maakt deze Dark Milk chocolade met maarliefst 65% cacao (meer cacao dan veel pure chocolades in de supermarkt) – de cacao komt van Alta Verapaz in Guatemala. Waar je in sommige melkchocolades amper meer proeft dan zoet + romig is het hier wel even anders – de karakteristieke smaaktonen van de cacao uit Guatemala blijven behouden en worden door de melk aangevuld. Heel complex van smaak, verrassend zoet voor dit cacaopercentage, en lekker romig.

De maker zegt over deze chocolade “Laten we duidelijk zijn: dit is geen melkchocolade, het is pure chocolade waaraan melk als smaakmaker is toegevoegd. Dus terwijl de melk een heerlijke romige textuur toevoegt, zijn het de bonen die de show stelen. Rijke esdoorn-karameltonen op deze prachtige Guatemalteekse boon.”

Over de herkomst: “In het weelderige, bergachtige gebied van Alta Verapaz, Guatemala, vind je de inheemse Q’eqchi Maya-boeren die een prachtige cacaoboon verbouwen. Hun erfgoed gaat duizenden jaren terug tot de vermoedelijke oorsprong van chocolade in de oude Maya-beschaving, dus ze hebben duidelijk nogal wat ervaring met cacaobomen.”

Ingrediënten: cacaobonen, rietsuiker, vol melkpoeder, cacaoboter.

Inhoud 70 gram. Allergienotitie van de maker: gemaakt in een faciliteit vrij van noten en soja. Bevat melk.

The post Sirene – Guatemala Dark Milk 65% appeared first on Chocoladeverkopers.

Als we aan de Maya’s denken zullen velen denken aan héél lang geleden. De Spaanse ontdekkingsreizigers/veroveraars hebben de cultuur flink de gruzelementen geholpen, maar feitelijk bestaat de cultuur nog steeds, en spreken nog altijd miljoenen mensen Maya talen als het K’iche’ dat gesproken wordt in de hooglanden van Guatemala. Enfin, hier niet de plek voor een uitgebreide uiteenzetting, maar zoek net als wij op ‘maya culture’ en je kunt al snel wat meer te weten komen.  

Zotter zegt over deze chocolade:

“Eet een stukje Maya-cultuur. Gemaakt met cacao uit Belize en Guatemala, waar de Maya’s, de grondleggers van de chocoladecultuur, nog steeds leven en hun cacao cultiveren. We hebben ze bezocht en waren onder de indruk van deze prachtige, unieke cacao-erfenis. Ervaar een chocolade met 100% cacao-gehalte, zonder toegevoegde suikers – een kostbaar stukje authentieke cacaogeschiedenis!

Geurnoten: bessen, kersen, licht tropische accenten
Smaaktonen: kruidig-nootachtig, aanvankelijke zuurgraad met tonen van rood fruit en donker gebrand aroma, kruiden en noten als hoofdsmaak, met een subtiele afdronk van tannines vergelijkbaar met zwarte thee”

Ingrediënten: cacao.

100% cacao, verder zit er niks in.

Kan sporen bevatten van alle soorten noten, pinda’s, gluten, melk, suiker, sesam en soja.

Biologisch, fair, bean to bar. Inhoud 65 gram. Allergienotitie: kan sporen bevatten van noten, pinda’s, melk, suiker, sesam en soja.

Deze chocolade is extra geschikt voor:

• Alle liefhebbers van (romige) 100% chocolades
• Wie de smaak van de cacao wil proeven
• Om de eeuwenoude Maya cultuur een klein beetje mee te krijgen
• Als je liever geen suikers hebt (cacao bevat van nature iets suiker – in deze reep 0,6 gram per 100 gram)

The post Zotter – Maya Cacao 100% appeared first on Chocoladeverkopers.

En ja, in dit geval dus in een melkchocolade variant, ook biologisch, en donker, met 55% cacao puurder dan veel chocolades in de supermarkt.

Smaaknotities van de maker: kersen en bramen, met een vleugje gekruide room.

Ingrediënten: cacaomassa Guatemala, cacaoboter, volle melkpoeder, ruwe rietsuiker.

Allergienotitie van de maker: kan sporen van noten bevatten.

The post Georgia Ramon Guatemala Melk 55% appeared first on Chocoladeverkopers.

“Een zeldzame cacao variëteit uit Guatemala met een hoog percentage criollo. Criollo is de edelste en meest sublieme cacao in de wereld. In Guatemala is een bijzonder unieke en uitzonderlijke cacao variëteit opgekomen die de fine flavour criollo en trinitario cacao combineert. De inheemse cacaoboeren van de FEDECOVERA coöpratie in GUatemala produceren deze blend om het erfgoed van de Maya’s te beschermen en deze zeer zeldzame regionale bijzondere cacao te cultiveren. Beleef deze super cacao nu. We transformeerden haar tot een single origin chocolade met 75% cacao in onze bean to bar chocoladefabriek met onze nieuwe SNR roostermethode – waarbij een zeer breed en intens aroma spectrum vrijkomt. Een sublieme cacao die je de originele herkomst van de chocolade cultier doet beleven en een explosieve smaaksensatie laat beleven”

Aldus Zotter. Ze schrijven tekstjes vol superlatieven over hun repen, wij zijn altijd wat voorzichtiger. Maargoed, we vinden het wel leuk om de woorden van de maker over de reep ook hier weer te geven.

Ingredienten: cacaomassa, rietsuiker, cacaoboter. Bio & fairtrade.

Allergienotitie: kan sporen bevatten van alle soorten noten, pinda’s, gluten, melk, sesam en soja.

Zotter vemeld verder bij al hun repen hoe lang ze geconcheerd zijn. In dit geval 25 uur. Leuk weetje voor de chocoladenerds 😉 

The post Zotter Guatemala 75% appeared first on Chocoladeverkopers.