De makers zeggen erover: “Rodebonensoep is een troostrijk dessert dat veel Singaporezen is bijgebleven uit hun jeugd. Het is voedzaam en vullend en men gelooft dat het verschillende gezondheidsvoordelen biedt – al vinden wij het vooral heerlijk. Het wordt gemaakt van langzaam gegaarde adzukibonen en onze favoriete versie bevat ook gerijpte mandarijnschil voor extra complexiteit.” Zij hebben hier een reep met een moderne twist van gemaakt door adzukibonen met Maleisische cacao en aromatische Xinhui-mandarijnschil te combineren. Het resultaat is een speciale, niet al te zoete maar zeker smaakvolle en enigszins hartige/kruidige reep!

Proefnotitie van de makers: subtiel zoet met zachte rode bonen en het aroma van gerijpte mandarijnschil.

Ingrediënten: cacaoboter, rode bonen, rietsuiker, cacao, mandarijnschil. Zuivelvrij, sojavrij, tarwevrij, notenvrij, glutenvrij, en veganistisch!

Allergienotitie: gemaakt in een faciliteit waar ook noten en melk worden verwerkt.

Inhoud: 50 gram

Donkere melkchocolade, 52% cacao uit Malëisie.

The post Fossa – Rodebonensoep appeared first on Chocoladeverkopers.

Umeshu, of Japanse pruimenwijn, wordt gemaakt door onrijpe groene Japanse pruimen te laten trekken in likeur. De drank is zoet en zuur en wordt vaak gedronken als aperitief of met frisdrank.

Voor deze chocolade is een umeshu gemaakt met sake van Ota Shuzo uit Shiga, die is verwerkt in in vaten gefermenteerde Maleisische cacao van de Semai-gemeenschap. De chocolade is gemaakt van 72% pure chocolade en heeft een complexe smaak met tonen van zoete en zure ume en hints van pruimenpit.

Laat de chocolade langzaam op de tong smelten om de verschillende smaaklagen te ontdekken.

Proefnotities van de makers; Zoete en zure ume met hints van pruimenpit

Wij vonden bij het proeven vooral dat het erg mooi samen gaat, de umeshu en deze chocolade van cacao uit Maleïsie. De smaken zijn eigenlijk best sterk maar in het geheel wordt het subtiel en harmonieus.

Ingrediënten: cacao, rietsuiker, cacaoboter, umeshu (sake, pruim, suiker)

Inhoud 50 gram. Gemaakt op een plek waar ook noten worden verwerkt.

The post Fossa – Sake chocolade – Umeshu appeared first on Chocoladeverkopers.

Met een mooie mix van toevoegingen – theebladeren, kaneel kardemom, gember en meer.

Omschrijving van de makers: “Masala Chai is een typisch Indiase drank, gemaakt door zwarte thee te trekken met kruiden, melk en zoetstof. In elk huishouden schuilt een uniek recept, en onze versie bevat een zorgvuldig samengestelde combinatie van zeven kruiden en een mix van biologische Darjeeling- en Assam-thee.

Gemaakt in een 56% pure melkchocolade met cacao uit de Semai-gemeenschap in Maleisië, straalt het resulterende smaakprofiel een gevoel van warmte en comfort uit, aangevuld met een fluweelzachte textuur en een verleidelijk aroma.”

Smaakomschrijving: Verwarmende, aromatische kruiden met een romige textuur

Ingrediënten: Cacao, rietsuiker, cacaoboter, melkpoeder, theebladeren, kaneel, kardemom, gember, kruidnagel, anijs, zwarte peper, nootmuskaat

Allergienotitie van de makers: bevat melk.Al onze producten worden gemaakt in een fabriek waar ook noten en melk worden verwerkt.

Inhoud 50 gram.

The post Fossa – Masala Chai Melkchocolade appeared first on Chocoladeverkopers.

Nanyang kopi, traditionele koffie in een groot deel van Zuid-Oost Azië, inclusief Singapore waar Fossa vandaan komt. Met veel caffeine en vaak met melk en suiker. De koffie wordt gemaakt door tijdens het roosteren suiker (en wat margarine en zout) toe te voegen, waardoor de Maillard-reactie versterkt wordt, net wat meer karameltonen ontstaan en bitterheid verdwijnt.

De chocolade is gemaakt met Robusta koffie (Indonesië) en Arabica koffie uit Colombia. De bonen worden ruw gemalen, en dat proef je terug in de chocolade. De gebruikte cacao is van Samai Community  uit Maleisië, waarvan een gekarameliseerde melkchocolade gemaakt wordt met 60% cacao.

Ingrediënten: cacao, rietsuiker, cacaoboter, melkpoeder, koffie.

Allergenen: bevat melk. Kan sporen van alle types noten bevatten.

Tasting notes: Rijke boterige koffie met hints van geroosterde marshmallow en een notige nasmaak.

De makers zeggen er over: “Een kopje aromatische Nanyang kopi of volle donkere gebrande koffie uit de traditionele kopitiam (coffeeshop) is de favoriete manier van Singaporezen om de ochtend goed te beginnen. Gemaakt met een ruwe melange van Indonesische Robusta-koffie en Colombiaanse Arabica-koffie, samen met de Single Estate Semai Community 60% gekarameliseerde donkere melkchocolade, dit is een heerlijke reep om mee wakker te worden.”

The post Fossa – Nanyang Kopi Koffiechocolade appeared first on Chocoladeverkopers.